虾仁为什么不能白灼
2023-06-27 分类:百科
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新鲜的虾仁是可以的,只有冰鲜虾的虾仁不能白灼着吃。
一般来说,海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类 不同,特别是虾类,体内带有很多耐低温的细菌, 而且蛋白质分解非常快,如果放在冰箱里太久的 话,虾体的含菌量会增大,蛋白质也会变质,相 继产生胺类物质,不管哪种做法都无法达到活虾 的口感和安全性。这样的话,就更加不能做白灼了。
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