明太鱼怎么做
2023-06-26 分类:百科
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1、提前将原材料准备好。
2、用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点。将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块。将切好的鱼块放入盘中待用。
3、大蒜、老姜拍碎葱白切成段。锅内倒油烧热至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅。
4、待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块翻炒,加酱油上色。翻炒几下后倒入适量清水,加八角、白糖调味烧至熟。
5、将青椒切成切刀片、葱切成花儿。
6、烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉。待汤汁慢慢收紧时,下入青椒片拌匀,加适量盐调味,临出锅前滴3-5滴鱼露。
7、一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦。
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