这种鱼可以蒸煮 可以煲汤（也可以做凉拌菜 做成汤更是美味）

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明太鱼汤是很常见的韩式汤，新鲜的明太鱼加上清淡的辅料同煮，这热腾腾的明太鱼汤端上桌，鲜美而富有营养。这是一道具有朝鲜族风味代表性的一道海鲜炖菜，它的做法不难，明太鱼汤的材料主要以明太鱼为主，配以各种蔬菜等，做法就是将各种食材、酱料放入火锅中炖煮而成。

像我们国内的传统节日里一样，朝鲜人在特殊的日子里面也会煮上一锅这样的炖汤，味道很独特，很鲜美，还富含营养价值。想要知道这样一道炖菜是怎么做出来的吗？将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。豆芽清洗后掐去根须和头部。豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。

在处理明太鱼的时候要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。因为明太鱼的腥味比较重，所以鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

明太鱼，又称为黄线狭鳕，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。明太鱼汤的材料主要以明太鱼为主，配以各种蔬菜等，做法就是将各种食材、酱料放入火锅中炖煮而成。比美味还吸引人的那绝对就是他的营养价值。明太鱼汤的主要材料是明太鱼，与其他海鲜相比，明太鱼高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为"柴鱼"。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

在过去，国内人并不了解明太鱼，后来人们才慢慢开始接受明太鱼，在广东地区习惯将它叫做柴鱼，主要是因为它的形状很像柴，广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。明太鱼的价格并不贵，但是贵在营养价值高，且脂肪含量不高，因此受到很多人的欢迎。那么是不是就意味着明太鱼汤就可以随便吃了呢？我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜，对于皮肤过敏患者来说是不能食用的，因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗，所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。

另外明太鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

明太鱼可以蒸煮，可以煲汤，也可以做凉拌菜，做成鱼干也是非常受欢迎的。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

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