脱骨酱肘子的家常做法电压力锅
2023-06-26 分类:百科
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主料:猪后肘1只、大葱半根、姜片4片、花椒20粒、八角4粒、桂皮1小块、香叶3片、小回香20粒、黄豆酱4匙、生抽2匙、冰糖10粒、花雕酒1匙等。
步骤:
1、将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净,用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味,至少2个小时。
2、将腌好的肘子肉放入电压力锅里,捞起备用。
3、锅内放色拉油,将冰糖倒入,小火熬成红褐色的糖色。
4、放入2匙黄豆酱翻炒几下,再放入葱、姜、八角(2粒)、花椒(10粒)、香叶(2片)和小茴香炒出香味,将肘子放入锅中,加生抽、水。
5、大火烧开后,转中小火加盖煮30分钟,关火,取出肘子肉放在案板上,凉到不烫手即可,用线绳将肚子捆绑结实。6、将锅中的原汁倒入砂锅中,再放入捆绑好的肘子,将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入电压力锅中。
7、煮50-60分钟关火,将肘子捞出稍微凉一下,即用保鲜膜紧紧包住,放入冰箱冷藏凉透。
脱骨酱肘子的家常做法电压力锅
1、将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油捞出来再次清洗干净。
2、锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。
3、再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。
4、肘子改刀后装盘,便可上桌了
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