清炖羊肉调料配方

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主料

羊肉2500克，白萝卜1/2个

辅料

紫皮葱头1/2个，葱白1段，料酒20毫升，盐适量，胡椒粉一勺，葱绿少许，香菜4棵，鲜姜3片，干姜片8片，花椒30颗，小茴香5克，干山楂2个，橘皮2小块，干红辣椒2个。

步骤1

买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水。

步骤2

冷水放入肉，开火煮。（水按自己所需加入，爱喝汤的多加，不爱喝汤的少加）开锅后用漏勺撇去浮沫。

步骤3

将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫。

步骤4

准备炖肉用的配料。

步骤5

准备炖肉用的调料。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内。

步骤6

热水洗净的肉。

步骤7

焯肉的水静置后澄清。

步骤8

将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时既好。

步骤9

炖煮好的肉，清清一锅。

步骤10

盛出的肉。

步骤11

吃时盛出的肉，加入了盐、胡椒粉、香菜和葱粒，非常好吃滴原汁原味的肉肉。不需要放其它调料，原汁原味才是最好

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