白醋酸度越高越酸吗
2023-06-25 分类:百科
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对山西老陈醋而言,一般认为酸度越高则品质越好。但对于其他醋,尤其是配制醋,不能认为酸度越高越好。实际上,配制醋可以通过多加醋酸使酸度达到≥9.0。而且,酸度(乙酸)本身并没有什么营养价值,它主要影响风味。
另外在一定范围内,浓度越高,酸性选强。但是,比如醋酸,就算是纯醋酸,它的酸性也没硫酸强,一个弱酸,一个强酸。
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