兰溪手擀面面条怎么做

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1，首先把面粉和盐搅拌均匀

2，然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起。水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状。

3，把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上，然后用手把它捏成一团。如果家里的厨房是石头或者光滑不锈钢台面，可以擦干净后直接使用。如果是表面有些纹理不太容易清理的那种，最好还是买一个或者做一个比较大的木板，专门用来制作面食。

4，面团醒好之后，就可以继续揉，经过这个过程面团变得听话多了。现在我们可以开始擀面皮了。通常的做法就是把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条

5，折叠好之后，继续擀擀长，然后转过90度，把左边和右边的1/3向中间折叠：有了四方形的毛坯

6，把折好的面皮放在砧板上（砧板上也必须扑上面粉防粘），用刀切成面条，宽度么，完全看自己的偏好。

7，切好的面条要尽快煮，浇卤就可以吃了

兰溪手擀面面条怎么做

浙江兰溪牛肉面，牛肉提前用番薯粉腌过，做的时候先炒一下，放入蒜末，白辣椒，雪菜，西红柿，香菇，千张，香肠等等，每次都是单独炒一碗面的食材，弯曲有韧性的手擀面在汤锅煮过后，再放入炒锅跟这些食材一起煮，面的味道很全面，各种香味糅合在里面，又香又辣，牛肉非常Q，最爱的面没有之一。

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