广东锅烧肉做法
2023-06-25 分类:百科
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1、五花肉去毛、洗净,备用
2、准备锅放入葱白、姜片和清水,把收拾干净的五花肉放入其中,大火煮熟,见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔,如果没有血水溢出即离火,捞出白肉用凉水淋一下沥干备用。
3、准备平底大碗,将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀,然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用。
4、将腌好的五花肉翻转,在带皮的一面用刀每隔2厘米,深深地拉上数刀,在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉,并用锡纸包好肉块除肉皮的部分,放入烤箱中,高温烤约30分钟即可出箱食用(喜欢甜味的可以用白糖沾吃,喜咸的可以沾椒盐食用)。
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