自己发的麦芽有麦芽硒吗

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有。

10克大麦芽里面就含有10μg·g的硒。

①大麦芽对硒有很强的富集能力，大麦芽体内的含硒量可达100μg·g-1，比对照增加60多倍，其中90%以上以有机物如蛋白质、核酸、多糖等化合物存在

②硒对大麦芽的呼吸强度有抑制作用，低浓度可促进麦芽中蛋白质、核酸合成

③低浓度硒可提高大麦芽体内过氧化物酶、多酚氧化酶及谷胱甘肽过氧化物还原酶的活性。

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