青蛙和鳝鱼一起炒怎么做

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用料

黄鳝5条

青蛙10只

青椒2个

干香菇2朵

生姜小半个

大蒜8瓣

酒3勺

郫县豆瓣2勺

糖10克

盐6克

步骤 1

鳝鱼、青蛙清理干净，青蛙去爪，鳝鱼去头切斜段。

步骤 2

香菇泡软切条，青椒切小段，姜切片，大蒜切大块。

步骤 3

热锅放油，下生姜，加入鳝段、青蛙，翻炒一会，加入豆瓣酱炒匀，给一点生抽加色。炒匀后，绕锅边淋一圈酒，翻炒几下，加入香菇。

步骤 4

加水刚好没过底部的鳝段，加入小半调味勺盐，一调味勺的糖，搅拌均匀。

盖锅盖，煮大概15分钟左右，期间尝尝汤汁咸淡来适当调节，撒入胡椒、大蒜煮一会，随后放入辣椒点缀。

尝一下鳝鱼的软烂，背部刺边的肉容不容易脱下。

步骤 5

汤汁收的差不多时，一汤勺淀粉加水拌匀加入，给半瓷勺醋，拌匀，起锅。

青蛙和鳝鱼一起炒怎么做

准备材料：青蛙，鳝鱼，青椒，红椒，蒜薹，蒜，姜，豆瓣酱

第一步：青蛙和鳝鱼买的时候就让别人处理好。拿回家冲洗干净备用。

第二步：蒜薹洗净切段备用。

第三步：青椒红椒切块，蒜切片，姜切丝备用。

第四步：锅中烧热油，倒入青蛙和鳝鱼，爆炒变色。

第五步：加入蒜和姜，一大勺豆瓣酱翻炒入味，豆瓣酱很咸，所以不用加盐了。

第六步：加入青椒红椒，翻炒均匀关火。

第四步：装盘

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