猪皮瘦肉冻最正宗的做法
TIPS:本文共有 702 个字,阅读大概需要 2 分钟。
原料:肉皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量
方法/步骤
1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片,调点蒜油汁拌着吃香啊,就那么空口吃也超棒。
猪皮瘦肉冻最正宗的做法
猪皮放入冷水中浸泡2小时以上,刮去多余的油脂,去毛。
2.锅中倒入水,放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。
3.大火将水煮沸,转小火再煮10分钟。
4.取出继续刮去多余油脂。
5.刮好切成小条。
6.继续放入刚才的锅中,水沸后煮5分钟。
7.取出放入破壁机,加入盐和1000毫升水,启动破壁机选择米糊功能。
8.做好之后过滤到容器中。
9、放置室温,然后放冰箱冷藏至完全凝固。
10、取出切块即可。
猪皮瘦肉冻最正宗的做法
1、用料:猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。
2、把猪蹄洗干净,先用热水焯一下,去除杂味,然后放入高压锅中,加入各种调味料和水,高压锅压90分钟。
3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨,把骨头去掉,剩下的皮和肉拆小块。
4、把拆下的肉放入刚才的汤中,小火慢炖,这时候可以再次调味,汤不要全收,喜欢清冻的汤留多一点,喜欢混冻的汤少一点,但不能收干。
5、放在容器里,有方的有圆的,凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜,等待完全凝固住。
6、切片即可食用。
如果觉得《猪皮瘦肉冻最正宗的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!