如何泡发玉兰片

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很多北方小伙伴一看这个问题就懵了，干玉兰片是什么

难道是玉兰花晒干了吗

其实不是的。干玉兰片指的是南方的冬笋或者秋笋，在它们刚刚发出来的时候挖出来的，这样的笋子比较鲜嫩，经过处理晒干的，就叫干玉兰片。泡发玉兰片就是用水泡，可以用冷水浸泡，这样的泡发时间要长一些，我喜欢用温热水泡发，这样比较快。

有的小伙伴喜欢用淘米水，就是第二遍的淘米水来泡，这样发出来的玉兰片比较香，肉头。玉兰片泡发之前要洗两遍，除去晒制和储存时期里落的灰尘。

如何泡发玉兰片

1.24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水

2.水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可

3.水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤—，干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。

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