鳗鱼饭的做法家常

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用料

海鳗鱼1500克，米饭一碗，炒熟白芝麻5g，海鲜酱汁10g，鱼露5g

方法/步骤分步阅读

1/5

鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净

2/5

将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟

3/5

平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制两面金黄色

4/5

烹入海鲜酱汁，加入少量清水

5/5

小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后盖到米饭上撒上白芝麻即可

鳗鱼饭的做法家常

步骤1

先来做米饭，取一碗大米，一人食就一碗的量，多人就加量

步骤2

大米淘洗干净后，加入水，水米比例约1.2:1，放入电饭煲，开启煮饭键，开始煮饭

步骤3

煮米饭的过程中，我们可以处理鳗鱼。买来的新鲜鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份

步骤4

锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面

步骤5

鱼肉那面也煎至金黄色，出锅备用

步骤6

调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀

步骤7

米饭好了，用盛饭铲将米饭翻松

步骤8

锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠

步骤9

放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味

步骤10

翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。哈，香喷喷的鳗鱼饭就做好了。美美的享用吧

鳗鱼饭的做法家常

1. 鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上一层淀粉把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比调汁

2. 锅热油，把鱼两面煎黄

3. 把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火

4. 新煮米饭，浇汁儿，铺鱼

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