湖南做鳙鱼方法

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材料：鳙鱼4000g、葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

花鲢鱼的做法如下：

1、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。

2、葱，香菜段，干红辣椒。

3、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）。

4、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色。

5、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

6、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段，就完成了。

湖南做鳙鱼方法

湖南鳙鱼做法主要是洗干净鱼之后，再放各种调料炒，然后把鱼蒸好，最后把炒好的调料和配菜放在蒸好的鱼上就可以出锅了，具体做法如下：

第一步：冬笋、口磨洗净切成薄片葱洗净、葱白切段、余下葱和姜拍破鳙鱼头去鳞去鳃，刮去腹内黑膜，砍成成两边洗净待用。

第二步：把鳙鱼头放入蒸、加葱姜料酒汁蒸熟捞出，用盘装上、稍凉，去骨刺取净肉。

第三步：将油烧至六成热、加入冬笋和口磨稍炒，加鸡汤、食盐、味精、鳙鱼头肉烧开调味、加葱、用湿淀粉勾茨。撒胡椒、淋鸡油出锅，装入汤盘内即成。

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