煮好的牛蹄怎么做好吃
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一、用料
去骨熟牛蹄子 1个(约900克)
小油菜 3棵
炖牛肉料包(超市有卖) 1个
姜 1块
洋葱 ¼个
干辣椒 2个
冰糖 8粒(约10克)
黄豆酱油 1勺(约50克)
红烧酱油 ½勺(约20克)
黄酒(两次用量) 2勺(约100克)
盐 适量
鸡粉 少许
二、熟牛蹄子的做法步骤
步骤 1
准备熟的去骨牛蹄,小油菜,洋葱,姜,干辣椒,冰糖,炖牛肉料包。
步骤 2
锅中添水,放入牛蹄,放一勺黄酒,水烧开后撇去浮沫,焯水五分钟左右,煮透捞出控水备用。
步骤 3
焯好水的牛蹄子用纱布包好。
步骤 4
锅中放少许底油,下入洋葱、姜和干辣椒炒香,放入黄豆酱油烧开。
步骤 5
添入开水,下入包好的牛蹄子,放入红烧酱油,盐、冰糖,料包,1勺黄酒,大火烧开,敞盖煮5分钟,加盖改中火煮60分钟。
步骤 6
另起锅,油盐飞水小油菜,断生捞出控水。
步骤 7
将煮好的牛蹄摆入盘中,盘边摆上青口小油菜。
步骤 8
锅中留适量汤汁,放少许鸡粉,大火收浓汤汁,淋在牛蹄上即可。
煮好的牛蹄怎么做好吃
原料:牛蹄、灯笼椒、尖椒、仔姜、小米椒、老姜、大葱、小葱、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、十三香、盐、郫县豆瓣、鸡精、清水。
做法步骤:
第1步、牛蹄一根,店家为取骨头已经煮至稍软了。
第2步、其它配料。
第3步、牛蹄看一下毛,用温水清洗干净切块,灯笼椒切块,尖椒切滚刀,仔姜小米椒切丝,老姜切片,大葱切段。
第4步、锅内放油,油温五成热放入老姜花椒爆香。
第5步、再放入大葱节爆出香味,也可以和姜片一起放。
第6步、放入切好的牛蹄块翻炒,加入一大勺料酒去腥。
第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。
第8步、加入适量清水(最好是开水,高汤更好),再加入适量生抽,陈醋,白糖,十三香,盐,烧开后转小火烧约三十多分钟至入味,中途调味。
第9步、加仔姜,略烧两分钟大火收汁儿。
第10步、加入青红椒,翻炒片刻,关火,加适量鸡精,和匀起锅。
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