水晶粉和淀粉有什么区别

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1、水晶粉是澄粉，澄粉是经过小麦面粉漂洗之后，将粉筋和其他物质从里面分离出来的，粉筋就成了面筋，剩下的就是澄粉，它里面不含蛋白质。可以用来制作各式各样的点心。

2、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来的，适合做菜勾芡，做凉粉！

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