红心仔鱼的做法
2023-06-23 分类:百科
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用料
子鱼5条
生抽适量
香葱适量
豆瓣酱适量
辣椒酱适量
生姜适量
大葱适量
白酒适量
白糖适量
蚝油适量
黑胡椒粉适量
老抽适量
做法
1将鱼去鱼鳞,清理内脏洗净,把鱼切成两半再用水清洗干净备用
2、小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽加入一勺蚝油,半勺黑胡椒粉加入半勺白糖,一勺白酒加入一勺大葱末和生姜末加入半勺辣椒酱和豆瓣酱,涂抹鱼的全身腌制
3、加入上面调好的酱汁倒在鱼上,腌制15分钟
4、热锅后加入橄榄油把鱼拿起尽可能沥干酱汁放入锅中马上开小火,不要翻动鱼3分钟后开大火,加入前面的腌鱼的酱汁加入小半碗的清水,大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了
红心仔鱼的做法
第一步:杀鱼,洗净,放粗盐腌制两到三个小时。
第二步:敲鸡蛋、搅拌均匀,红心鱼放进鸡蛋翻一下。 在鸡蛋里翻一下
第三步:放进热好的油锅,中火煎三分钟。
第四步:翻一面,再煎三分钟。
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