粉条扣肉的正宗做法

TIPS：本文共有 894 个字，阅读大概需要 2 分钟。

主料：猪五花肉500克

辅料：芋头400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克(约耗75克)

制作方法

1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀 2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁

3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块

4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中周围饰以焯过的青菜

5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成

粉条扣肉的正宗做法

原料：五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精 五香粉 适量做法：

1 五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段2 炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火3 炒好的五花肉放入盆中，加粉条，葱段，盐，味精，五香粉，辣椒酱，甜面酱拌匀4 先加玉米面，在加白面拌匀，放入蒸锅中，水开算起蒸一个小时ps：肉片的大小自己决定哦，炒肉不要超过了，否则会很硬的，煮粉条的时候，要注意火候，时间不能太长，会煮烂的粘成一团

粉条扣肉的正宗做法

1、五花肉切大块。

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

如果觉得《粉条扣肉的正宗做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！