酱油的甜味是由什么作用形成的

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现在的工业化酱油都是添加了三氯蔗糖以及白糖来增加甜味，所以酱油的甜味除了来自本身发酵产生的氨基酸的淡淡的甜味，主要还是这些添加的配料和添加剂产生的甜味。

至于人体感受到甜味，是特定的点位的两个氢跟舌头上甜味感受器的表面结合产生了特定的电信号，传递到大脑，这样人才能感受到甜这种味觉。

酱油的甜味是由什么作用形成的

酱油是由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油发酵而成。含有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成份。以咸味为主，亦有鲜甜味，香味等！

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