请问 青稞甜醅 怎么做
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材料主料:青稞250g辅料:甜酒曲0.3g甜醅1准备要用的食材,青稞和甜酒曲备用。
2青稞挑选干净没有杂质,浸泡的容器要清洗干净没有油,将青稞清洗干净,用清水浸泡12小时。
3浸泡好以后,滤去清水,上笼屉蒸45分钟。蒸好后用清水淘洗降温,温度降至37度左右,滤干水分,按1斤青稞0.6g甜酒曲的比例取酒曲拌入蒸好的青稞中,一定要搅拌均匀。
4将拌好酒曲的青稞装入清洗干净的容器中(陶器或玻璃器皿,不能用铁器)。
5将青稞装入容器中后用勺子整理平整,用手指在中央扎出一个坑,这样便于观察出酒情况。
6保持22度左右的温度3_4天,揭开盖子,能闻到甜香的酒味,有清亮透明的液体渗出,这就是出酒了。
7吃的时候盛出加入少量的水,冬天加热吃,能壮身暖胃,增加食欲,夏季可以凉吃,清心提神,去除倦意。这就是西宁著名的特色小吃—甜醅,请大家品尝吧!小贴士无
请问,青稞甜醅,怎么做
青海高原美食-青稞甜醅用料:主料:去皮青稞米500g 辅料:安琪甜酒曲2g青海高原美食-青稞甜醅的做法步骤:
1、把青稞米用水泡1~2小时。青稞米可以从卖青海特产淘宝店上购买。
2、泡好的青稞米放入电饭锅,放入适量水,像做米饭一样,蒸熟。
3、蒸熟的青稞米放入半碗凉白开水搅匀,降温至30度左右。温度太高会把酒曲烫熟的,就不起作用了。
4、摸着不烫手了,加入甜酒曲,搅匀。
5、搅拌好的青稞放入酸奶机里,30小时左右,闻着有酒的甜香味了,就可以享用了。没有酸奶机,放在暖气上,温度在18度左右3~5天,也可以成功的。中间挖个小酒窝,等窝窝里溢出酒来就好了。小贴士:做好了可以直接吃,或者像煮醪糟那样加热吃,放点糖和葡萄干,味道更佳。不过千万不要吃多,会醉的。
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