河南油炸马蹄酥的做法

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第一步：马蹄清洗干净后去皮，再切成小块放入绞肉机中搅碎备用。

第二步：猪肉用温水清洗干净后把皮削去，再切成小块，放入绞肉机中搅成肉末（也可以直接剁碎），然后倒入大碗中。

第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入葱姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分搅拌至肉末嫩嫩的状态。

第四步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油，充分搅拌均匀然后加入准备好的马蹄，拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀最后加入1克酵母，静置一会儿备用。

第五步：锅中加入足量食用油，然后戴上一次性手套，从虎口处挤出丸子放入锅中待丸子浮起，用勺子多翻动，以便丸子受热均匀继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油。

第六步：把锅中的油温继续升高，然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘。

河南油炸马蹄酥的做法

工具/原料

面粉 (500g)

酵母 (3g)

小苏打 (3g)

温水 (270g)

糖 100g

油 适量

步骤

1

将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀

2

加水揉成面团，发酵至2.5倍

3

将面团擀成一厘米厚方形面片，切成规则的面片

4

将切下的面片加100克糖揉匀

5

将加过糖的面团分成两块平摊在方形面片的两侧，并将面片对切成两半

6

再次对折，切成3厘米左右宽

7

从中间捏一下放入热油锅炸至金黄即可

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