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卤大肉料配方

2023-06-20 分类:百科

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卤大肉,用草果2个,八角三至四个,花椒15克,香奈10克,辣椒20克,沙仁10克,沙姜15克,香叶15克,桂皮10克,冰糖20克,加酱油和水适量即可。

卤大肉料配方

食材配料:带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖

做法:

1、猪肉洗净切成大方块。

2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。

3、取一深锅,将肉块猪皮朝下放置,用中火煸到猪皮呈现金黄色后翻炒,直至肉块四面略呈焦黄色后取出。

4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料,略炒之后加入冰糖,转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。

5、由锅边呛入米酒,与锅中香料、焦糖拌匀。

6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色,酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。

7、小火慢炖一小时。再焖几分钟,就可以出锅了。

卤大肉料配方

调料

五花肉 (300克)

料酒 (20克)

1/先将准备的五花肉冷水下锅焯水,加入料酒等去腥

2/接着油热下锅,小火慢煎,然后切成大片子

3/最后将肉放入砂锅中,加葱姜干辣椒等调料,加入一碗清水扣盖小火炖40分钟即可

4.美味又好吃的卤大肉的调料配方完成开吃了

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