卤大肉料配方
2023-06-20 分类:百科
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卤大肉,用草果2个,八角三至四个,花椒15克,香奈10克,辣椒20克,沙仁10克,沙姜15克,香叶15克,桂皮10克,冰糖20克,加酱油和水适量即可。
卤大肉料配方
食材配料:带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖
做法:
1、猪肉洗净切成大方块。
2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深锅,将肉块猪皮朝下放置,用中火煸到猪皮呈现金黄色后翻炒,直至肉块四面略呈焦黄色后取出。
4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料,略炒之后加入冰糖,转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。
5、由锅边呛入米酒,与锅中香料、焦糖拌匀。
6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色,酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。
7、小火慢炖一小时。再焖几分钟,就可以出锅了。
卤大肉料配方
调料
五花肉 (300克)
料酒 (20克)
1/先将准备的五花肉冷水下锅焯水,加入料酒等去腥
2/接着油热下锅,小火慢煎,然后切成大片子
3/最后将肉放入砂锅中,加葱姜干辣椒等调料,加入一碗清水扣盖小火炖40分钟即可
4.美味又好吃的卤大肉的调料配方完成开吃了
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