油炸过排骨怎么做好吃

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食材：排骨(大排)500克、白砂糖50克，盐10克，酱油15克，大葱10克，姜40克，五香粉10克、淀粉(豌豆)20克，小麦面粉100克，鸡蛋2个

做法：

1、选新鲜的猪肋条排骨。

2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

3、上糊、油炸:用适量清水，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

油炸过排骨怎么做好吃

1、排骨洗净后，开水入锅，加入姜葱、少许胡椒和料酒，焯水捞出备用。

2、排骨要选猪肋骨一段，宽约2寸到2.5寸，约3排。

3、制作简易卤水，起锅热油，烧至7成热，老姜、大葱加入豆瓣酱炒香，再加入香料炒香后加水，放少许鸡精，白糖，香油、花椒油，老抽调味。

4、将焯过的排骨放入卤水中，卤煮至8成熟，约卤两个半小时，捞出。

5、土豆切条，油放凉至7、8成热后，再放入土豆条炸熟，捞起。

6、另起一锅，油热后下海椒面、花椒面、干花椒、干海椒、老姜、大葱、孜然粉炒香，放入炸好的土豆翻炒均匀，盛出碟中。

7、起锅热油，油温7成热时，将卤好的排骨下锅过油炸一下，捞出。

8、将过好油的排骨骨肉分离，肉切成小块后放回排骨原处，维持拱桥造型，放在装有土豆的盘子上面。

9、锅上热油，下老干妈、香辣酱、大蒜、老姜炒香，放海椒面、鸡精、白糖、香油、花椒油调味炒香，盛出浇在排骨上面。

10、青红椒切小粒，过油炸一下，撒在排骨上面，一道霸气十足的过桥排骨，就完成了。

油炸过排骨怎么做好吃

食材：

排骨200g、葱3g、孜然2g、姜1g、生抽2g、面粉30g、盐2g、料酒2g、鸡蛋1个。

做法

1.葱姜切丝，碗中放入面粉、鸡蛋、盐、清水搅拌制成面糊。

2.排骨中加盐、料酒、葱姜、生抽，搅拌均匀腌制15分钟。

3.排骨裹上面糊。

4.锅中倒油，烧至六成热，放入排骨。

5.中小火炸，炸至焦黄酥脆后盛出，撒上孜然粉即可。

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