腌的咸鸭子怎么做 好吃

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咸水鸭卤包

材料：卤包药材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陈皮8克，卤汁材料：5大匙，细糖120克，葱3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C

做法：

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为咸水鸭卤包。

2.取一个汤锅，先将葱及姜以刀背拍松后放入锅中，加入约1/2锅的清水以中火煮至水烧开。

3.将料理酒放入作法2的锅中煮至滚沸后，加入细糖、盐及咸水鸭卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

腌的咸鸭子怎么做，好吃

1. 将所有香料和盐放锅中小火慢慢炒香，炒至盐有点发黄，香料有香味。

2. 用牙签在鸭子肉厚的地方，扎几下方便入味。

（鸭腿，整鸭做法一样）

3. 炒香的盐和香料，稍稍放凉，趁热反复均匀的抹在鸭子上。盐一定要够，不要怕会咸，因为腌好要用水煮，盐份会融入水中。

4. 用保鲜袋将抹好盐和香料的鸭子，丢冰箱腌制一至两天，一般腌制一天已经入味了，腌制时间太长，水份流失反倒不好吃。

5. 腌制好的鸭子放入足够的水中，（水里不需要这加盐，鸭子够咸的啦），大火煮开，再关小火慢煮，大概煮40分钟左右（我是用最小火），用筷子扎一下鸭腿肉厚的地方，筷子能轻松扎透就是熟了。

6. 煮好的盐水鸭捞出来晾凉斩件。

煮鸭子的汤也不要浪费，用漏勺过滤掉香料，做高汤炒、焖菜都是极好滴。

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