北海咸蛋黄做法

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用料

咸蛋黄 5个

板豆腐 4块

料酒 少许

玉米淀粉 适量

盐 少许

糖 少许

做法

步骤 1

咸蛋黄喷少许料酒

步骤 2

大火蒸 15分钟至熟

步骤 3

趁热压碎

步骤 4

用含水量较少的豆腐适合煎和炸

步骤 5

切厚片

步骤 6

每一片都沾上玉米淀粉

步骤 7

要抖掉多余的粉

步骤 8

锅中烧热食用油，然后转中小火炸豆腐。 

步骤 9

豆腐炸至表皮硬（脆），呈浅金黄色，捞出沥油备用。

步骤 10

另起油锅，锅中倒适量的油

步骤 11

烧至差不多八成热后转小火，加入咸蛋黄，加少许盐和糖。

步骤 12

不停的翻炒，炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的豆腐

步骤 13

快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了

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