蛋黄嫩豆腐最好吃的做法

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材料：

咸蛋黄5个，嫩豆腐一斤。

料酒少许，玉米淀粉 适量，糖 少许，盐 少许。

用料

咸蛋黄 5个

嫩豆腐 4块

料酒 少许

玉米淀粉 适量

盐 少许

糖 少许

咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法

步骤1

大火蒸 15分钟至熟咸蛋嫩豆腐。

步骤2

趁热压碎咸蛋嫩豆腐。

步骤3

我用这种嫩豆腐，比较硬，含水量较少，适合煎和炸咸蛋黄嫩豆腐。

步骤4

切厚片咸蛋黄嫩豆腐。

步骤5

每一片都沾上玉米淀粉咸蛋黄嫩豆腐。

步骤6

要抖掉多余的粉咸蛋黄嫩豆腐。

步骤7

锅中烧热食用油，然后转中小火炸豆腐。

豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动，等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动，如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。

步骤8

豆腐炸至表皮硬（脆），呈浅金黄色，捞出沥油备用。咸蛋黄豆腐。

步骤9

另起油锅，锅中倒适量的油咸蛋黄嫩豆腐。

步骤10

烧至差不多八成热后转小火，加入咸蛋黄，加少许盐和糖。

盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。

糖是提鲜的，不喜欢就不放。咸蛋黄嫩豆腐。

步骤11

不停的翻炒，炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的咸蛋黄嫩豆腐。

步骤12

快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了咸蛋黄嫩豆腐即可。

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