广东卤水怎么做
2023-06-18 分类:百科
TIPS:本文共有 445 个字,阅读大概需要 1 分钟。
1、热锅,将川椒粉、川椒碎煸香,倒出装入净锅中,倒入桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生抽、老抽拌匀。
2、另起锅,倒入三合油,下千葱、蒜泥爆香,再倒入金华泥、干贝泥、海米泥炒香,倒入酱料锅内。
3、酱料锅用小火慢煮至起泡,再倒入味粉、糖、鸡粉等味料,调匀后煮至再次起泡,即成。
广东卤水怎么做
广东卤水配方 1香料:八角,茴香,花椒,草果各7.5克,香叶,桂皮,甘草,沙姜各5克,罗汉果1只,陈皮,丁香,香茅各2克一起稍微清洗一下,装入汤料包里待用
2调味料:清水3.8千克,美极鲜酱油125克,生抽王62克,玫瑰露酒6克,花雕酒62克,冰糖63克,盐12克,鸡粉5克,鱼露4克
3配料:干葱头20克,香葱12克,香菜头15克,蒜子85克,一起入锅炸制金黄,捞出放入汤料包里待用。
4.将猪骨头500克,老鸡500克剁成大块,冷水入锅焯水,捞出放入不锈钢锅里。接着放入虾米干50克,倒入清水大火烧开,改小火慢慢熬制1个小时成浓汤时,打捞出汤渣
5接着放入香料包和配料包,接着熬30分钟出味。然后放入调味料煮开即可
如果觉得《广东卤水怎么做》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!
阅读剩余内容