农村大锅菜做法
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材料:葱、姜、蒜、瘦猪肉、白菜、红薯粉条、豆腐、食用油、食盐
做法:
1、食用油倒入锅里,烧热,放入切成小块的豆腐将豆腐煎好备用
2、将大白菜切成大块,轻炒三分钟,放一旁备用
3、将瘦肉切成片,用生抽腌十分钟
4、将葱、姜、蒜切成小段,装碗备好将红薯粉洗好备用
5、将葱、姜、蒜爆香,放入瘦猪肉炒熟,将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下,倒入温水,放红薯粉条,大火煮,煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜,将菜全部煮熟,放入食盐,起锅即可。
农村大锅菜做法
食材:五花肉300g、豆腐200g、粉条200g、白菜500g、葱姜、干辣椒、蒜苗适量
调味:生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精适量
1、五花肉两块,要厚一点的,层的最好,加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能插进去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,一定要记得彻底晾干,并不是说说而已,放置通风处,彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐,切成片炸一炸,就像普通的炸货一样,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好,不喜欢吃辣的少放或者不放,稍微带一点辣椒有滋味。
5、将大白菜外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。
6、红薯粉条一把,提前浸泡起来,吃大锅菜必须要有红薯粉条,这样吃着才带劲!
7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。
8、根据个人的口味,加入生抽,老抽,盐,五香粉炒均匀,倒入炸豆腐,继续小火翻炒均匀,再倒入大白菜,水开后放入粉条,烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了,保证粉条与白菜一起熟透出锅,如果放丸子或者其他配菜,一定要考虑好,哪个耐煮先放哪个,易熟的最后再放,保证所有的食材,同时成熟出锅。
10、中火炖煮10分钟左右,临出锅再撒上蒜苗,关火出锅,例如适量的芝麻香油、鸡精,大口开吃吧,咸香滋味十足。
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