鲜鱼放进冰箱为什么会变黑

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鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面发黑发黄。由此可见，发黑是鱼体变质的开始。鱼还是不要放冰箱太久，不然会很快腐烂发臭，失掉食用价值。

保存鲜鱼的方法，第一种方法是将鱼处理干净之后，用淡盐水浸泡半个小时，这样做可以起到消毒杀菌的效果，鱼浸泡过之后捞出沥干水分，用保鲜膜或者是保鲜盒将鱼装起来，如果需要保鲜的鱼多，要一条一条的装起来，这样吃多少取多少更方便，最后放到冰箱里冷冻就可以啦。

还有一种方法就是，将处理好的鲜鱼表面涂抹上一层芥末粉，在保鲜袋子里面也撒上一层，然后将鱼装进袋子里面，放到冰箱里进行冷冻，芥末粉有保鲜的效果，这样鱼就可以一直处于新鲜的状态，就算进行冷冻解冻，鱼肉还和新鲜的一样鲜嫩。

鲜鱼放进冰箱为什么会变黑

鲜鱼放进冰箱会变黑是因为鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面发黑。发黑是鱼体变质的开始。鱼还是不要放冰箱太久，不然会很快腐烂发臭，失掉食用价值。鱼放冷藏最多可以保鲜1-2天。新鲜的鱼不建议放在冷藏室，不利于保鲜，如果需要放在冷藏室的话，建议当天食用，最多可保存2天。

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