3月 最该吃这“蔬菜王”(9元一斤 正当季 每次遇到我从不手软)
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3月最该吃这“蔬菜王”,9元一斤,正当季,每次遇到我绝不手软
“春风荻渚暗潮平,紫绿尖新嫩茁生。带水掐来随手脆,櫂船归去满篝轻。竹根稚子难专美,涧底香芹可配羹。风味只应渔舍占,玉盘空厌五侯鲭。”这是武衍笔下的《芦笋》,字里行间都流露着蓬勃的春趣与芦笋的鲜美。“溶溶晴港漾春暉,芦笋生时柳絮飞”,阳春3月柳絮纷飞,正好是吃芦笋的大好季节,那一根根直冲云霄的绿芦笋,鲜甜而脆嫩,壮硕而肥美。
春天里的蔬菜很多,但硒含量最高的非芦笋莫属,可以媲美海鱼与海虾。芦笋是蔬菜中的“营养冠军”,被誉为是“蔬菜之王”,但却比海鱼营养,比海虾便宜,一斤只要9块钱。世面上的芦笋有2种,一种白笋,一种绿笋,其主要区别就在于前者长在土中呈白色,后者已经破土而出呈绿色,类似于韭黄与韭菜。那么白芦笋与绿芦笋有啥区别吗?从营养成分上讲,绿芦笋除了天门冬氨酸含量比白芦笋低以外,营养价值最高,价格也最实惠。从价格上讲,白芦笋最贵,最高可达绿芦笋的几十倍,只因它一年只有2个月的产期。
芦笋是一种低糖低脂、高纤维素、高维生素的蔬菜,既清热利尿又能开胃消食强免疫,尤为适合初春正在为减肥降脂而烦恼的女人和抵抗力弱的老人孩子,营养全面又不怕长肉。所以,要我说,3月韭菜菠菜靠边站,最该吃的是这“蔬菜王”,9元一斤,正当季,每次遇到我绝不手软,回家随手一做就是超级下饭王!
【酱汁绿芦笋】
【食材】:绿芦笋1把、香葱1根、红椒半个。
配料:盐半勺、蒸鱼豉油2勺、玉米油1汤勺。
【私房菜谱】:
【第一步】,芦笋冲洗干净,用小刀将芦笋根部削去外皮,切成长段均匀的段状。红椒冲洗干净,去籽去蒂切丝;香葱掐去根部,冲洗干净切段。
【第二步】,铁锅中倒入适量清水煮沸,加入盐拌匀,放入芦笋段,焯煮2~3分钟。
【第三步】,用筷子将芦笋段捞出,整齐地码放在盘子中,撒上香葱段、红椒丝。
【第四步】,整理好芦笋段后,均匀地浇淋上2勺蒸鱼豉油。
【第五步】,干锅倒油,烧热至滚烫,用勺子舀出,均匀地浇淋于芦笋段上。
【婆婆叨叨】:
1、芦笋必须煮熟才能吃,所以焯煮的时候一定不能少于2分钟,也不能太久,以免芦笋变黄。
2、家里有芝麻油的话,也可以用芝麻油代替。
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