九月 遇见这碱性蔬菜别手软（做法简单 营养极高 现在吃正当季）

TIPS：本文共有 962 个字，阅读大概需要 2 分钟。

九月到了，秋天是收获的季节，比方说红薯，南瓜，芋头都到了丰收的季节，很多蔬菜现在正当季，尤其是这种碱性食材别错过，它就是芋头，芋头可以用来煮汤和蒸着吃，芋头不妨换一换新吃法——韭菜酱香芋头丝，芋头的口感爽脆，搭配韭菜吃起来特别香，吃起来很舒服。

这几天，有很多空闲的时间，上超市购买几个芋头，用来搭配新鲜韭菜炒着吃，韭菜闻起来香味十足，能够帮助改善肠胃功能，还可以消除口臭。很多人不知道这道菜的烹饪方法，快一点详细聊一会儿吧。九月，遇见这碱性蔬菜别手软，做法特简单，营养极高，现在吃正当季。

【韭菜酱香芋头丝的烹饪技巧】

食材选购：选购两个大芋头（小芋头适合蒸煮，大芋头的口感好，营养价值更高，大芋头的毛皮粗糙，外皮呈深褐色，掂一掂有水分和重量感），选购50克窄叶韭菜，豆瓣酱少许，若干食用油，少许食盐，料酒一勺，白糖少许，若干酱油，香油若干，适量清水，黑胡椒粉少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选鲜嫩韭菜和芋头，掌握炒芋头丝的火候和顺序，难度不高。第一步：将一些食材准备好，将两个大芋头清洗干净，削掉芋头的外皮，芋头反复清洗干净。

第二步：芋头全部擦成芋头丝，刀工不好用刀切成细丝，将芋头丝泡在冷水之中，控干水分即可，这样可以洗掉芋头里面的淀粉物质，让芋头口感更好。第三步：50克韭菜全部切除韭菜根部，韭菜要摘掉黄叶，韭菜清水洗干净，韭菜全部切成段，一些蒜头切好备用。

第四步：锅中放入少许食用油，等待油温全部烧热，将沥干的芋头丝快速煸炒，将芋头丝全部炒至断生。第五步：锅边淋入一些清水，加上少许料酒煸炒，等待芋头丝炒至变软，加上一小勺豆瓣酱，让其炒至均匀。

第六步：根据自己的喜好，适量添加生抽一勺，加上食盐帮助调味，调入半勺白糖提味，让口感更好一些。

第七步：关火前加上韭菜梗，炒软后加上叶子，快速翻炒片刻，激发韭菜的香味，快速将其炒至入味。第八步：最后加上香油，胡椒粉若干，鸡精适量，炒均匀后出锅，配上大米饭和白粥，都是不错的选择。

韭菜酱香芋头丝是一盘营养美味的菜肴，芋头是常见的碱性蔬菜，搭配韭菜吃起来很香，芋头的口感更爽口，吃起来百吃不腻，比土豆丝还好吃。芋头的钾元素和氟元素不低，能够维持血管平衡，软化血管，还可以改善口臭症状，预防口腔疾病，还预防一些肠道疾病。你们有没有学会这道韭菜酱香芋头丝？（本文的全部配图出自网络）

如果觉得《九月 遇见这碱性蔬菜别手软（做法简单 营养极高 现在吃正当季）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！