家常菜经典菜肴酸菜鱼（孩子不再贪嘴零食）

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酸酸辣辣的口感，一想到口水都要流出来。

鲜嫩爽口的鱼片配上酸菜的独特口感，这一锅酸菜鱼，谁闻见了都想拿起筷子加一口，再用勺子舀一碗汤汁浇在米饭上，那味道，只应天上有啊！

想要做一道美味的酸菜鱼，前期的准备功夫可不能马虎。

黑鱼、酸菜、泡椒、蛋玉米淀粉、盐、食用油、小米椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、孜然粉，一个都不能少。

首先将黑鱼去掉头部/尾部，从中间切开再用刀横着切除骨头，将鱼肉切成好入口的薄片。

剩下的鱼身和头尾一起准备熬制汤底，一点儿也不能浪费了。

其次再进行冲洗鱼片，沥干、撒盐。

将蛋清打入鱼片内，加入玉米淀粉，用手抓匀。

锅中倒入食用油，2分钟后下葱、姜、蒜、干辣椒小火炒香，倒入酸菜翻炒，盛出备用。

倒清水下鱼片，鱼肉变白，捞出放凉水浸泡。

锅洗净，倒油下葱/姜，再下鱼块中火煎炒3分钟。

加半锅清水，熬至奶白色。

倒入超好的酸菜，煮3分钟，盛出食材，留汤底。

将鱼片倒入，下小米椒，大火煮开，将鱼汤装入有酸菜的碗内，放上鱼片。

顶部撒葱花、蒜末、花椒粒、孜然粉，淋上一勺热油，即可食用。

酸菜鱼最重要的就是鱼的选择，刺少柔嫩的黑鱼是首选。

全都是活水养殖，捕捞时也是活鱼现捕，层层筛选保证肉质鲜美。

黑鱼营养价值也高，还有养生功效适合全家人吃。

酸菜鱼口味清淡不油腻，还不做一份尝尝吗？

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