这东西一年四季都能吃 春天吃它最棒（增强体质 预防“倒春寒”）

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图文/小谈食刻

“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”这是一位诗人，品尝过蕹菜之后的赞誉。也许你会好奇蕹菜是什么？其实它并不陌生，基本上大家都吃过。至于它为什么叫蕹菜，在明代李时珍的《本草纲目》卷二十七“蕹菜”中看到一个说法：“时珍曰：蕹与壅同，此菜惟以壅成，故谓之壅（蕹）。”用我们现在的话说“蕹”字来自于此菜的种植方法，也就是“壅以粪土，即节节生芽”。

这东西一年四季都能吃，春天吃它最棒，增强体质，预防“倒春寒”。“蕹菜”其实就是大家最常吃的空心菜，空心菜有两种子菜和藤雍两类，它比较容易栽培，如果你那里看不到，其实也不用说它是反季节，因为它生长对土壤不严，如果是高温无霜的地区可以终年栽培，也就是说如果你是热带地区，一年四季是都可以吃到的。空心菜它含有大量的维生素C和胡萝卜素，能够有助于增强体质，防病抗病，春季预防“倒春寒”这菜要常吃。

春分了，这菜别错过，做菜也做药，补钙长个身体倍棒，人见人爱。空心菜它还能入药，解野葛之毒。古人也比较喜欢种，比如明代刘崧的《槎翁诗集》卷七《东园课瓜菜十绝》其十云：“甕菜抽青玉，葱根结水晶。此物江南有，沙场种不成。”另外据现代研究显示，空心菜的钙含量高达147毫克，超过了西红柿的十几倍。所以吃它还能补钙长个。今天和我一起看看这道蒜蓉空心菜梗的做法吧！

【蒜蓉空心菜梗】

主料：空心菜梗

辅料：大蒜、猪肥肉

调料：食用油、米酒、盐、生抽、鸡精

【做法】

第一步：空心菜冲洗干净，把叶子剔除，只留下杆子，掐成段，我个人建议炒的时候杆和茎尽量分开炒，这样口感会更佳；

第二步：大蒜去皮切末，猪肥肉洗净，切成小丁，用猪油炒出来的菜，会更加的鲜香一些，而且会比较滑口；

第三步：锅中放入少许的油，猪肥肉放进去，煎至微焦金黄的时候，把蒜末放进去爆香；

第四步：倒入准备好的空心菜梗，翻炒，这个时候一定记住，从锅边淋入少许的米酒，这样会让空心菜梗保持翠绿的颜色；

第五步：翻炒过后放入盐和生抽，再加入少许的鸡精进行提鲜，一道鲜香下饭的蒜蓉空心菜梗就制作完成了。

【食刻说】

1、空心菜如果条件允许的话，是可以一年四季都能吃到的，春天吃点空心菜可以起到杀菌消毒的作用；

2、不管炒什么青菜，其实除了大火烹饪以为，还建议大家放点米酒进行炒，不仅会让菜肴色泽翠绿也更鲜香；

3、猪肉其实是炒青菜的首选，当然它虽然好吃，但是脂肪含量比较高，对于那些想要减肥的人来说，建议少吃。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【蒜蓉空心菜梗】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞哦！

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