滋补靓汤最宜“隔水炖” 这3道春季要常喝（清香鲜美又不失营养）

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汤品，也是我们一年四季都少不了的桌上常客，老话常说：“宁可食无肉，不可饭无汤”，但很多人不懂得汤怎么做才最好喝又不失营养，而我们常听说的“煲”和“炖”还是两种不同的方式，“煲”是直接放火上焖煮，“炖”则是隔水炖的方式焖煮，其实滋补汤品，尤其是药膳，隔水炖可以使其原汁不动，清而不浑浊，还能保留食材的营养成分，虽说隔水炖一般都是用小炖盅，容量有限只能放少量的肉类食材，但这清香又浓郁的汤汁，一口下去全身都通透了。今天阿新就分享3道很适合春季常喝的滋补靓汤，清香鲜美又不失营养。

第一道：红枣莲子猪心汤

【食材】：1个新鲜猪心、20g干红枣、20g莲子、3根党参、3g枸杞、1块生姜、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将准备的红枣、莲子、枸杞放入温水中洗净，然后捞出沥水备用。将猪心一分为二，去除表面的筋膜、洗净血水，再将猪心切片小片（猪心的价格不贵，阿新这边买的10块钱一斤，1个大概是八九两）；

2、将切好的猪心片下入冷水锅中，加入几片姜片、1勺料酒，开大火将水烧开，水开后再煮3分钟（这一步可以去除血水和腥味），同时打去表面浮沫。3分钟后关火，直接将猪心捞至炖盅中，然后在炖盅里倒入适量开水，再加入几片姜片，将洗净的莲子也放进去，盖上盖子；

3、再准备一口大点的炖锅中，烧上1/3的清水，然后将炖盅放入炖锅中，水开后盖上盖子，调文火隔水炖3-4个小时；

4、将红枣去核，炖至约1个小时左右将切好的红枣放入炖盅中，然后盖上盖子，再盖上炖盅的盖子，继续炖3个小时。3个小时后打开锅盖，然后放入准备好的枸杞，再加入适量盐、白胡椒粉，拌匀调味，盖上盖子再炖2分钟即可，最后将炖盅端出，即可盛出享用。

第二道：鸽子汤

【食材】：1只乳鸽、3g枸杞、3g野生木耳、10g虫草花、3g党参、10g生姜、盐、料酒。

【制作方法】：

1、首先将乳鸽宰杀干净（鸽子的营养主要来源于鸽血，购买时可以让老板保留鸽血宰杀），然后切去头部和尾部，并剪去指甲；

2、将生姜切片，虫草花、党参、干木耳用温水提前泡发，然后洗净备用；

3、将处理好的鸽子放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，先开大火烧开，水开后撇去浮沫，再将鸽子捞出放入炖盅中，接着加入泡好的虫草花、干木耳，再加入少许切好的姜片，倒入适量开水；

4、然后将炖盅盖上盖子，再放入一口大点的炖锅中，并往炖锅中加入适量清水，先开大火烧开再盖上盖子，转小火隔水炖3个小时；

5、3个小时后将炖盅端出，打开盖子，放入少许枸杞，依据个人口味再加入少许盐，搅拌均匀即可享用。

鹿茸乌鸡汤

【食材】：1只乌鸡、5g鹿茸、10g生姜、3g干香菇、5g枸杞、5g党参、2g盐、料酒、白酒。

【制作方法】：

1、首先将鹿茸放入清水中洗净，然后放入白酒中浸泡10分钟左右（白酒浸泡过的鹿茸可以更好地发挥其营养价值），干香菇洗净后用温水泡发，生姜切成姜片；

2、将宰杀好的乌鸡取两只乌鸡腿，再剁成鸡块放入冷水锅中，加入几片姜片、1勺料酒，先开大火烧开，水开后撇去浮沫（这一步是为了去除鸡肉的血水及腥味），焯好水后直接将鸡块捞出放入炖盅中，然后放入泡过的鹿茸，再将党参剪成小段、剩余的姜片及香菇连着汁水一起倒入炖盅中；

3、准备一口大点的砂锅，加入适量清水，然后将炖盅盖好盖子放入砂锅中，先开大火烧开，然后盖上砂锅盖子，转小火隔水炖2个小时。炖好后打开锅盖，端出炖盅，再加入1勺盐、放入枸杞，拌匀后即可盛出享用。

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