入冬后 吃莲藕不如吃它（补钙补铁 营养解馋 孩子抢着吃）

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今日入冬，进入到今年的后半段，天气开始转凉爽了，尤其是昼夜的温差很大，夜晚温度为个位数，各地都开始下今年的第一场雪，温度直线下降，很多人不愿意出去吃饭，因为吃饭排队都要一个多小时，不如自己在家简单吃一点，花费时间和成本都不高。入冬后有许许多多的蔬菜，虽然莲藕现在吃正当季，但是不如菠菜的营养价值高，烹饪方式非常多，菠菜可以和一些菌菇炒着吃，清淡可口，百吃都不会腻，我家孩子就特别爱吃。入冬后，吃莲藕不如吃它，补钙补铁，营养解馋，孩子抢着吃。

【菠菜菌菇炒蛋的详细做法】

食材准备：选购280克新鲜红根菠菜（圆菠菜的叶片维生素和水分很足，适合用来炒着吃，清甜可口，低脂又健康，记得一定要选购新鲜的），选购几个新鲜的香菇，挑选大葱和蒜适量，若干植物油（或者选择猪油），选购鸡蛋两枚，足量清水，食盐两勺半，蚝油半勺，生抽一勺，一丢丢胡椒粉，白醋半勺，食用小苏打，其他调味品。

烹饪小技巧：挑选好优质香菇，嫩菠菜和鸡蛋，菠菜一定记得焯烫，香菇要清洗几遍，掌握菠菜菌菇炒蛋的详细步骤，难度不高。

1：准备好上述一些食材，先把菠菜一片片掰下来，用清水反复冲洗干净，掐掉一些不新鲜的叶子，沥干菠菜水分，备用。

2：锅中再加上清水，加上一勺食盐搅动，菠菜下锅烫15秒，去掉菠菜叶片和根茎草酸，菠菜切成长度相同的段，控干水分备用。

3：两枚鸡蛋都磕在碗里，分别加上白醋，食盐和胡椒粉，调入少量清水搅合一会儿，让蛋液充分调配好。

4：鲜香菇用清水洗干净，剃掉香菇根蒂，香菇丢入锅中，加上一碗半清水，分别调入食用小苏打和盐，香菇煮一会儿，香菇都切成一些薄片，备用。

5：另外起锅放入油，调好的蛋液都下锅，让蛋液微微煎熟，炒成一些块状，盛在光盘即可。

6：锅底加上猪油一小勺，加上蒜头和葱花，快速炒一小会儿，倒入香菇块迅速煸炒，炒出香菇的水分，倒入菠菜段炒至变软。

7：出锅前配上炒熟的鸡蛋，调入少量生抽和蚝油，加上盐来调味，加上一丢丢胡椒粉，迅速将三种食材翻炒一会儿。

8：出锅，这道百吃不腻，鲜嫩可口的菠菜菌菇炒蛋出锅了。

烹饪小技巧：菠菜菌菇炒蛋是特别解馋的营养搭配，菠菜属于铁和钙超高的蔬菜，叶酸含量非常高，如果自己炒着吃，影响钙质的吸收，菠菜需要用热水焯水，去掉一些草酸的物质。香菇需要先清洗干净，后用盐水和小苏打煮一煮，去掉菌菇的脏东西，切成若干小块，这菜需要先炒鸡蛋，后炒香菇块和菠菜，出锅前来调味，食用。

你们学会这道菠菜菌菇炒蛋的正确做法？（所有图片来自网络）

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