农村2种野菜 名字人们都熟悉市场却少见（吃过没）

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所谓农村不常见的野菜，都是相对而言的。所处地域不同、环境不同、气候不同、季节不同等多方面条件下，很多野菜在某些地方常见，在别的地方可能就极少见。

就比如鱼腥草吧，在我老家商河很少见，农村很多人都不知道，没听说过，更别说吃了。但是在城里，很多地方对鱼腥草比较熟悉，没吃过的也知道它的名气。

所以这个不常见的野菜，有时候是挺主观的。比如对我而已吧，很不常见的野菜有下面这两种。

1、核桃花

核桃花其实也是可以吃的，当然这是指核桃的雄花，跟毛毛虫一样的朝下耷拉着。核桃花也被叫做龙须菜、长寿菜、核桃纽等，核桃栽培较多的区域，人们对这种野菜还是比较熟悉的。

今年清明节前后，核桃花开的时候，我在济南的一个农贸市场上，看到有人专门售卖这种“野菜”，鲜的，当时价格还挺可观，如若不是有核桃园，一般是不会收集那么多核桃花。

看了下关于核桃花的营养，营养成分还是挺丰富的：

研究表明，核桃花中蛋白质含量高达21%。在18.22%的总氨基酸构成中，必须氨基酸41.2%、谷氨酸23%、色氨酸8.7%、支链氨基酸、β-胡萝卜素、VB2、VC、VE含量也较高，核桃花富含磷脂，可增强人体的细胞活力，是一种较好的天然营养保健食品资源。

核桃花怎么吃呢？做美食，人们可都是非常只会。核桃花可以鲜吃，也可晒成干菜。不管鲜食还是做成干菜，核桃花通常是做配菜，都挺受欢迎。

核桃花做菜，最好是先用开水焯一下，然后用凉水浸泡，去除一下苦味儿，切上肉丝炒着吃，或是凉拌菜调着吃；还可以绞上肉馅儿包饺子或是蒸包子吃。肉馅儿选择稍微肥点儿的，野菜一般比较“喝油”。

前些日子看到一篇写野菜的文字，描述在陇县，核桃花干菜在上世纪90年代就开始作为商品菜出售，最初是一位招待所经理，去乡下收购核桃花，回来把核桃花做成商品菜。

陇县是核桃大县，但是最初核桃花也只是山里人自己吃，没有变成商品，后来核桃花变为陇县特产菜。

不过核桃花在我老家这边，还是挺少见的。一则老家核桃树少，二则核桃花开花时很多人不注意，花期就那么几天，再者不少人并不知道核桃花可以吧。故而把它列为很少见的野菜了。

2、南瓜花

南瓜在乡下常见，南瓜花自然也不稀罕，但是南瓜花做菜，有不少人是不知道的。南瓜花入菜，一般吃的也是它的雄花，也就是“谎花”。

南瓜花做菜，可以直接炒食，或是炸着吃。味道都还不错，南瓜花含有丰富的胡萝卜素、钙、铁元素，亦蔬亦药，不过跟荠菜、蒲公英相比，南瓜花作为野菜的普及度就低了些。

若要南瓜花做菜，得在不影响南瓜结果的情况下摘花儿，而且还保证花的新鲜感，商品性的维持相对要求高一点儿。一些饭店可见，农贸市场，相对不是那么多。

以上是农村2种对时令要求较高的野菜，不知道你吃过没？

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