给孩子蒸了一锅包子 馅料爽口鲜美多汁（粗粮面粉揉面更营养健康）

荞麦肉包子

前几天，我家孩子说想吃肉包子了。早餐吃包子挺好的，面粉的营养价值比大米高，面粉的蛋白质含量接近10%，为了让包子更营养，我把荞麦面粉和中筋面粉揉成面团，包子皮的颜色比只用中筋面粉有所不同，有点褐色。荞麦面粉是把荞麦粉和中筋面粉混合加工而成，荞麦面粉可以用来做薄饼、煎饼、馒头、包子和面条等。

荞麦的营养价值高，荞麦含有丰富的维生素和可溶性膳食纤维以及微量元素，荞麦作为粗粮和精细面粉结合，可以补充营养成分。荞麦粉加入中筋面粉可以增加面粉的延展性，更适合用来做面食。

我给孩子做包子除了包子皮花心思，包子的馅料用了猪肉和马蹄，马蹄又称为地下雪梨，广州的生肉包都用马蹄和鲜肉做馅料。放了马蹄的馅料清甜爽口汁水多，有马蹄的肉馅吃着不腻。

我想早餐吃热乎乎的肉包子最爽，我早起用了给孩子蒸了荞麦肉包子，为了缩短制作时间，我用了一次性发酵的方法，也就是先把荞面面粉揉成面团，松弛20分钟，包入馅料后醒发20分钟，再用蒸锅蒸熟。我常用一次性发酵方法给家人做包子，一次性发酵的包子蓬松暄软，蒸好出锅我家孩子就吃了两个。

【包子皮的食材】荞麦面粉 150克，面粉 200克，水 180克，

砂糖 10克，干酵母粉 5克。

【包子的馅料】猪肉 250克，马蹄 200克，料酒 10毫升、盐2克，生抽 10毫升，

蚝油15毫升，白胡椒粉 少许，水适量，姜少许，芝麻油 15毫升。

【做法】

第一步 准备做馅料的食材，用了一块猪肉，猪肉最好用有点肥肉的，吃起来不会柴，马蹄使得肉馅爽口清甜不油腻。

第二步 把猪肉去皮，把猪肉洗净切小块，把猪肉块放在绞肉机里，把绞肉机绞成肉糜。

第三步 加入料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉和芝麻油，把调味料和肉糜搅拌上劲。

第四步 马蹄就是荸荠，马蹄削皮切碎，把马蹄碎和肉糜搅拌均匀。

第五步 加入1勺水，把肉糜和水搅拌，肉糜吸收了水分，再次加水，我加了3次水，搅匀以后就是包子馅料，加了水的馅料吃起来汁水多。

第六步要把肉馅搅拌得有光泽。我提前做好馅料放在冰箱冷藏，第二天早上再用来包包子。

第七步 准备用来做包子皮的食材，荞麦面粉在网上购买的，据说可以降糖降脂，糖尿病人也能吃荞麦面粉，我用了几袋荞麦面粉准备用来做面食。为了口感好一些，我荞麦面粉和中筋面粉搭配。

第八步要发酵得快又好，砂糖少不了，我用了一次性发酵方法，我加了10克砂糖揉面团。

第九步 把包子皮的食材揉成光滑的面团，把面团滚圆松弛20分钟。

第十步 把面团分成10个小剂子，要用保鲜膜覆盖着，以防面团变干。

第十一步 把面团压扁，把面片的四周捏薄，放入馅料捏成包子，我不擅长折褶子，我就不演示了。

第十二步 把包好的包子放在蒸锅醒发20分钟。

第十三步 用电蒸箱蒸15分钟，蒸好以后焖3-5分钟再掀开盖子。

自己蒸的包子可以由自己喜好，包子皮和包子的馅料都花了心思，味道好又营养健康。我家人都很爱这款包包子。

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