作为吃货（你知道吃羊肉是什么时候融入到中原的饮食文化中的吗）

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冬天守着火炉吃个羊肉火锅，不知道是多少人梦寐以求的美食，当然现在你随时可以来一次说吃就吃的火锅盛宴。

那么，你曾经想过，我们国人爱吃的羊肉是什么时候融入中华美食大家庭的吗？

那么，问个脑洞大开的问题，唐朝人也有涮羊肉吃吗？

其实在唐朝之前，魏晋时期就迎来了食羊肉的小高峰。

当时随着匈奴鲜卑等北方少数民族纷纷南迁建立政权，向来对乳类没有什么兴趣的汉族也开始大量的养羊，羊肉的供应量很快成为了所有肉类供应之首。

羊肉自然也成了北方人餐桌上第一名的位置。

唐朝继承了魏晋时期官府养羊的制度，从中央级别的开普寺一直到地方层次的坚木，组织形态是非常完善的。

不仅如此，唐朝政府还鼓励大家都来养羊，私人也可以养，一时间乡间城里养羊成了一种习俗。

因此乡间遥指杏花村的放羊牧童是随处可见了。除了小规模的家庭养殖，从事大规模养羊业的业户也是非常多，庞大的生产体系，那必然需要一个巨大的消费市场来承载，所以唐朝在这一点是得天独厚。

李唐王室本来就是有胡族血统，生活习惯与少数民族有很多相似之处，在辅以开放的民族政策与强盛的国力，吸引来了众多胡人来到唐朝境内来经商、围观、定居。

当时可以说大批的突厥人想来到唐朝，所以在胡人的影响下，唐朝境内尤其是北方地区胡风盛行。

史书中记载，唐太宗长子李承乾崇尚突厥风俗，在皇宫中说突厥语，穿突厥服装，并仿效突厥人的饮食，爱用白水将羊肉煮熟后用配刀割着吃。

武则天则喜欢的冷修羊，其做法应与今天的白切羊肉类似。

取羊后腿切片，再加了葱段、生姜、陈皮等调料的水中，先后用旺火与与中火烹煮至肉质变酥，捞出后摊平于盘中，把在圆锅中烧好的卤汁撇去浮油浇到羊肉上，凉凉爽口至极。

《齐民要术》当中就有记载如何制作灌羊肠，就是将羊肉切碎之后和葱白、盐以及豆汁，还有姜、辣椒沫等等调和在一起。

灌肠烧烤之后食用味道特别的棒。

这个习俗如今在陕西甘肃地区依然还是非常盛行的，唐朝人不仅多吃羊肉，对于羊乳制品也很有好感。

他们很少直接吃鲜乳，多半要制作成酪酥、醍醐和腐乳，这个醍醐就是醍醐灌顶的醍醐，烙是由鲜乳炼制而成，发酵而成的，而这个酥是熬羊乳之后因为冷却出现了一层浮皮，醍醐就是熟酥当中渗出的那种油状物。

唐朝人喜欢羊乳制品，真的被人称之为是赞人的地步，就是没有人比他们更喜欢了。

而羊肉的饮食文化在唐朝的蓬勃发展，对于后世文化，特别是后世的饮食文化产生了深远的影响。

所以以唐朝为起点，羊肉从少数民族的食品彻底的融入到了中原的饮食文化当中。

现在现在很多人一说到了冬天了，去买一点羊肉，买一点羊腿，买一点羊排，说冬天就是适合吃羊肉的时候，不知道今天晚上你们家会吃羊肉吗？

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