安徽老人自创火爆小吃 每天炸500多个鸡蛋（网友吐槽：锅包浆了）

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不知道有多少人喜欢吃大肠，大肠也属于重口味食品了，很多人不喜欢吃大肠是因为有的大肠里会有些肥油，店家为了大肠吃起来更香而不处理，我就是因为第一次吃大肠就吃到了带肥油的大肠，从此大肠与我已成路人，看见它就想起那无法言表的口感和挥之不去味道。

创始人现居幕后炸鸡蛋

在安徽滁州有家专门卖大肠面的店，在当地特别火，也是他家的面看上去让我对大肠有了一点改观，有了第一次想试试的冲动，这家店的创始人是一位70多岁的老奶奶，现在已经退居幕后，每天炸鸡蛋，鸡蛋炸得特别到位，不糊不生，每个煎蛋的蛋黄中心点都有一点点糖心，不影响口感，但是非常考验技术。

每天炸500多个鸡蛋

老奶奶是一个非常风趣幽默的人，每天坐在那不停的炸鸡蛋，一天能炸500多个，这就意味着每天卖面条至少500碗，很多人都开车从临县过来专门吃他家面条，每天一开门店里就立马有人来吃饭，门口停着很多车，面条的价格有高有低，附近的工人和学生也会来他家吃面条，谁不想能喝上一碗热乎的汤呢。

大场面最受欢迎

店里有三种卤子，红烧牛肉、红烧大肠和酸菜肉丝的，最受欢迎的要数大肠面，每天要准备2大锅大肠卤，他家大肠处理得非常干净，没有肠油，而且炖的不是特别软烂，吃起来很劲道，有点像吃鸭肠那个感觉，切的块比较小更加入味，上面漂着一层红油，有微微的辣感，但是掩盖不住汤的鲜。

卤猪蹄每天要煮两锅

面条是掺了鸡蛋碱面，煮熟的面条非常有韧性，吃起来有些弹牙，不得不说老板上到卤子下到面条都很用心，再加一个1.5元一个的煎蛋，没什么比吃一碗大肠面更美的事了，店里还有卤的猪蹄，个个都是大猪蹄，每一个在2斤左右，卖50元一斤，一天卤两锅，上午一锅下午一锅，猪蹄卖的贵一些相对来说吃的人要少一点。

网友吐槽：卫生问题有待提高

虽然店里的东西都很好吃，但是网友却不是很买账，觉得店里的卫生条件太差了，锅都包浆了，看着让人食欲大减，其实网友的呼声很高就代表了这个问题真的值得改进，毕竟现在的食品安全问题大家越来越重视，希望所有从事餐饮行业都能意识到这个问题的严重性，共同进步。

东西好吃，证明人的经验很足，卫生搞好，证明人的素质很高。

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