适合冬天吃的5道家常煲仔菜 制作方法简单易学（下饭又下酒）

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煲仔菜是湖北、广东、香港和澳门地区生活中常见的食品，大部分煲仔菜均味浓香辣，是秋冬时节最佳食品，今天小编为大家介绍5种家常煲仔菜的做法。

1：鱼香茄子煲

食材：茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

做法：

1、茄子去皮，切成长条状。

2、开大火，将油锅烧热，放入茄子，炸制茄子有些微微发黄即可盛出。

3、彩椒切丁，香葱切碎，猪肉切成肉糜，蒜切碎。

4、蚝油、生抽、糖提前混合均匀。

5、将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。

6、放入香葱和蒜碎炒香，放入彩椒继续翻炒。

7、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，放入炸过的茄子翻炒均匀。

8、将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。

2：肉末粉丝煲

食材：红薯粉丝80克、猪肉(瘦)80克、姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、豆瓣酱15克、生抽6克、植物油10克、黑胡椒粉1克、淀粉5克、水淀粉15克、泡椒2个、水适量

做法：

1、准备好原材料，粉丝提前用温水泡一会。

2、锅里加入适量水烧开，加入粉丝煮三四分钟，然后捞出过凉水，然后用凉水泡着。

3、姜、蒜、小葱葱白切成末，葱叶切细，泡椒切成小段，瘦肉剁成末，豆瓣酱剁细。

4、锅里倒入适量植物油烧到八成热，倒入肉末翻炒。

5、加入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末，翻炒均匀。

6、加入一碗开水。

7、转到砂锅煲里，加入粉丝，中小火煮。

8、汤变少时，加入适量水淀粉翻均匀后关火。

9、撒上泡椒和葱花，肉末粉丝煲做好了。

3：酸菜粉丝肥牛煲

食材：酸菜200克、粉丝50克、肥牛200克、食用油少许、葱花适量、浓汤宝2个、盐少许

1、准备食材：酸菜切细丝，粉丝提前温水泡软。

2、砂锅内倒入少许食用油，先煸香葱花。

3、放入酸菜翻炒一下，加入浓汤宝，加入适量水烧开。

4、加入粉丝，肥牛片。

5、煮熟后撒少许盐调味即可。汤美肉鲜，非常好吃。

4：萝卜羊肉煲

食材：羊肉200克、白萝卜（圆）7个、食盐1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、姜5克、蒜3瓣、生抽1汤匙、水适量、小葱2根、植物油2汤匙

做法：

1、将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。

2、生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。

3、炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。

4、大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。

5：酸菜牛肉煲

食材：牛柳500克、酸菜25克、粉条（干）20克、笋干15克、食盐5克、葱6克、蒜4瓣、生抽5克、蚝油5克、泡椒1勺、辣椒酱1勺、红薯淀粉5克、植物油2汤匙、酸奶120克、葱白5克

做法：

1、笋干提前发透，粉条用凉水泡软，酸菜浸泡后洗净切小块，泡椒切小段，葱切葱花、蒜剁碎。

2、牛柳洗净吸干水分，切大片装入盆中，加少许盐、适量胡椒粉抓匀，再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀。

3、加入约120克酸奶，抓匀后加入美丝，最后再加少许油抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。

4、干锅放入酸菜，小火炒干出香味，加适量植物油，翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒。

5、加一勺辣椒酱和泡椒炒匀，加适量开水，大火煮开后小火煮约两分钟。

6、加入泡软的粉条，再次煮开后逐片放入牛肉，盖上盖子中火煮约1分钟至牛肉完全变色，打开加少许生抽调味，起锅前洒葱花和蒜碎即可。

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