清脆爽口的凉拌菜 好吃有营养（用来解腻真不错）

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一桌子大鱼大肉，大家吃起来难免会有些腻，这就凸显出了凉菜的重要性，凉菜是一道十分有价值的美食，吃腻了大鱼大肉来一口凉爽清脆的凉拌菜，绝对耳目一新，而且在我们的生活中有很多蔬菜都十分适合做凉拌菜，并且凉拌的做法极大程度地保留了蔬菜的营养成分，所以凉菜既好吃又十分有营养。

腐竹可以说是一道十分有特色的食物原料，富含丰富的蛋白质以及其他的营养成分，烹饪方法也十分多，可以炒着吃，可以烧着吃，可以凉拌吃，还可以作为汤食，它独特的口感令很多人都十分喜欢，也是我国一种传统食品。

它的制作方法也很有意思，就是将豆浆煮沸后，常温保存，在豆浆表面就会形成一层薄薄的膜，将薄膜小心地挑出来晒干，就是我们所吃的腐竹了。今天我们教大家做的这道菜，就是将腐竹与其他爽口的蔬菜进行搭配，用灵魂的酱汁进行凉拌，做出一道爽口又清新的凉拌菜，平常做给家人们吃解解腻，真的很不错！

【菜名】： 腐竹拌木耳

【所需食材】： 80克干腐竹，40克干黑木耳，1/4个洋葱，半根胡萝卜，20毫升陈醋，20毫升生抽，10毫升食用油，适量的白芝麻，适量香菜，一瓣大蒜瓣，一个小米辣

【烹饪过程】：

1.准备一个干净的容器，将干腐竹和干木耳放入容器中，倒入适量的清水，没过容器中的所有食材即可，将干腐竹和黑木耳放入清水中进行泡发（尽量在制作这道菜的前一天就将干腐竹和干木耳放入清水中进行泡发）

2.泡好的腐竹，用手一捏软软的，将泡好了的腐竹，切成适量大小的段，放入容器中备用；将泡好的黑木耳捞出，沥干水分后去除每一个木耳的根部，放入容器中备用。

3.拿出一根胡萝卜，只取半段，用清水清洗干净后拿去皮器将胡萝卜表面的皮去掉，再用刀将胡萝卜切成片，放入容器中备用。

4.所有的食材都准备好后准备一口锅，锅中倒入适量的清水，开火将锅中的清水烧开，随即放入黑木耳和胡萝卜片，大火煮五分钟左右，再放入切好的腐竹段，再煮一分钟左右，将所有的食材捞出，放入装有冷水的容器中过凉，再将食材捞出，沥干水分，放入另一个干燥洁净的容器中备用。

5.拿出一颗洋葱去除表面的老皮，只取洋葱的1/4，将洋葱切成丝，装入放有处理好的腐竹、黑木耳和胡萝卜的容器中，将四种食材进行混合。

6.准备20毫升陈醋，20毫升生抽，适量的食用盐和糖，将蒜瓣剁成蒜泥，小米辣清洗干净后切成小段，将陈醋生抽和油倒入调料碗中，加入适量的盐和糖，再将蒜泥和小米辣倒入碗中，用筷子进行搅拌。

7.酱汁搅拌均匀后倒入盛有食材的容器中，在进行搅拌，让调制好的酱料均匀地包裹着满中的食材。最后撒上适量的白芝麻和香菜就做好啦！

温馨小贴士：

1.香菜和芝麻可放可不放，大家可以根据自己的喜好进行调整。

2.喜欢吃辣的小伙伴，可以在酱料中倒入辣椒油。

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