中国最有名的五道凉菜（你都看过或者吃过哪几种）

凉菜，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。那么我们今天来具体讲讲这几道凉菜。

卤牛肉：卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。也可以说卤牛肉是属于全国性的一道凉菜，但是实际上它应该属于鲁菜系。在经过调味丰富的卤煮之后，牛肉本身的味道与调料完美的融合，使牛肉既有本身的劲道，又有各色卤料的香味。不仅如此卤牛肉还有着补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。

擂辣椒皮蛋：擂辣椒皮蛋是湖南的一道特色菜，是饭前开胃的小菜，大家都知道，湖南人无辣不欢，而这道擂辣椒皮蛋更是符合了湖南人在饮食方面的喜好，辣得恰到好处，辣椒辛辣入口，大蒜的香味扑鼻，化在舌尖就是美的享受！

口水鸡：口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有着"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。口水鸡这个名字其实是相当有由来的，是由著名的诗人郭沫若在文中写出，之后传开命名。口水鸡最主要的特点，就是带有川菜特有的麻和辣，在调味上口感非常丰富，让吃过的人就算是想一想，就有一种流口水的感觉。

醉青虾：醉青虾为徐州典故名菜，是"东坡四珍"之一。苏轼在徐州任职期间留下了四道名菜：回赠肉、金蟾戏珠、五关鸡和醉青虾，后人将这四道菜称之为"东坡四珍"。醉青虾采用了鲜虾，直接用白酒泡制，使青虾染上醉意，浑身通红，即可食用。而这种做法遭到了很多人士的批判，所以目前，这道菜应该是很少能吃到的。

最后一道相信大家肯定都听说过，那就是白切鸡，鸡肉是我们日常经常吃到的一种家禽肉类，其口感相对来说是比较香的，尤其在腥味的程度上，是远远低于其他肉类的。所以，有很多地方都用鸡肉来制作凉菜。白切鸡就是其中非常有名的一种。

对此大家如果感兴趣的话不妨动手做做看，实际上的美食更是数不胜数，不愧是被称为：”舌尖上的中国。”

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