包菜炒粉条的正确做法 难怪以前又坨又粘锅（原来技巧全在这）

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红薯粉条是很多人都喜欢的一个食材，尤其是咱们湖南人，家家户户都常年囤着粉条吧哈哈，尤其是年纪大一点的，对这粉条真是有着执拗的喜欢呀！我家婆婆每年都要给我们买很多粉条带来，所以我家的红薯粉条，基本上是去年的还没吃完，今年新的又来了。

小时候当饭吃的红薯，如今换个花样依旧天天陪伴着千家万户。

红薯粉条的做法很多，基本上也是一道百搭的食材，配肉鸭、配蔬菜呀，都好吃。

不知道从什么时候开始，这道包菜炒粉条成了饭店里网红菜，纯淀粉的粉条搭配上各种蔬菜肉类，不仅口感更丰富，健康方面也更有保障呢！

包菜炒粉条要做的好吃其实也很不容易哟，红薯粉条容易粘锅，而且质地又比较硬，少放油多放水吧，一个不小心就成了黏糊糊的一团了！放多了油吃起来又特别油腻，所以这道菜其实很考验人的技术的。

不过要做出好吃的包菜炒粉条，只要注意几个小细节就成，美美自从学会了这个做法后，变成了我的拿手菜啦！基本上每隔两天就要做一次，再也不用担心红薯粉条吃不完了！

【包菜炒粉丝】

食材：包菜半个 肉适量 胡萝卜半根 鸡蛋两个 红薯粉丝一小把 油适量 盐适量

生抽一勺 老抽半勺料酒半勺 葱花适量

做法：

食材都准备好。

肉切小块，用生抽和料酒腌制十分钟，我用的是鸡胸肉，这道菜对肉没要求，鸡胸肉呀，猪肉呀，都可以，喜欢吃肥一点的用五花肉，炒出来油滋滋的味道会更好。

蛋液打散。

锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用。

胡萝卜切丝，

包菜也切粗丝备用。

干红薯粉丝放入锅中煮软，很多人做红薯粉条，都是先泡再煮，我用的这个方法更省事，不用泡，直接放入开水锅中煮就成。

等红薯粉条煮软后，稍微泡一下，捞出来控干水就可以备用了。

油锅烧热，将肉末倒进去，煸炒至变色，捞出来备用。

油锅烧热，倒入胡萝卜丝炒至微微发软，将包菜丝倒进去，炒至叶片变软。

倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，加入一勺生抽几滴老抽，用筷子翻炒至均匀上色。

如果油放得比较少，锅里发干的话，沿着锅边淋入少许水烧一下。

烧至收汁的时候，将炒好的肉末倒进去。

加入鸡蛋碎，撒入葱花，加入适量盐调味即可出锅了。

小贴士：

红薯粉条比较硬，直接放入开水锅中煮一下，再稍微焖几分钟，这样泡出来的红薯粉条口感非常柔软，而且还不粘锅。

不管用的是鸡胸肉还是猪肉牛奶，提前用生抽腌制一下味道会更香。

生抽增香，老抽上色，红薯粉条颜色深一点更有食欲。老抽一定只放几滴，不然颜色就太黑了。

红薯粉条入锅后，最好用两双筷子翻炒，这样红薯粉条就不会粘成一团了。

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