它是夏季最健康的凉菜之一 被称为“三高”的克星（常吃有益）

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洋葱拌木耳

夏季夜市盛行，人们偏爱烧烤啤酒，免不了过食肥甘厚腻，我们在外出就餐的时候，往往会选一道开胃凉菜，面对众多可口的凉菜如果不知道选择哪一个，为了健康着想，小编推荐一款具有养生作用的凉菜“洋葱拌木耳”。洋葱和木耳的食疗作用在中医经典中早有记录，对于其药理作用也被现代研究证实。

西方人偏爱，西餐都少不了洋葱，西方国家认为洋葱对身体的好处简直超乎想象。洋葱的食疗价值很早就被发现，并为现代研究所证实：

1、增进食欲

由于洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及其他消化腺的分泌，经常食用，能够增进食欲，促进消化；又由于洋葱中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗女性朋友的消化不良、食欲缺乏等症。

2、杀菌

洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，从其中分离所得的结晶物质在 1：10 万时，能杀死金黄色葡萄球菌，白喉杆菌等。 具有杀灭多种病菌和微生物的作用，尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。 因而，它可用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴道炎等。

3、预防骨质疏松

洋葱是最能防治骨质流失的一种蔬菜，权威期刊《自然》的最新研究报告指出， 洋葱中含有提高骨密度的物质“钙”，能防止骨质疏松的产生。研究人员认为，每天吃上200 ～ 300g 的洋葱， 即可预防骨质疏松症。

4、降三高

对于患有“三高”（高血压、高血脂、高血糖） 的病者，尤其是女性朋友，经常食用洋葱，能够起到“三降”（降血压、降血脂、降血糖）的保健作用。洋葱中含有洋葱精油，可抑制高脂肪饮食中胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。洋葱中富含的前列腺素 A1 能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量。

木耳口感酥软滑脆 , 具有清肺、 润肺、 益气补血等功效。

黑木耳作为世界上第四大栽培蘑菇，是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维和微量元素，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

现代医学研究发现黑木耳同时具有抗氧化、调节血脂和血糖、抑制血管平滑肌增生和抗凝等作用流行病学调查发现，每天进食黑木耳的亚洲人，即使接受标准的西方高胆固醇饮食，其心血管疾病的发病率仍偏低，其重要原因之一便是黑木耳的降低血脂功能。

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的， 常吃能养血驻颜， 并可防治缺铁性贫血。 此外， 黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力， 可减少粉尘对肺的伤害； 黑木耳内还有一种类核酸物质， 可以降低血中的胆固醇水平， 对冠心病、 动脉硬化患者颇有益处。现代医学证明木耳中的多糖具有增强人体免疫力, 防癌抗癌等功效。

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