凉菜怎么吃才健康 关注5个细节（夏天凉菜放心吃）

夏天到了，凉菜开始逐渐受欢迎。说到凉菜，很多人爱吃却又担心洗不干净，还担心微生物风险。那么怎么吃凉菜才安全呢？

你们家乡，夏天餐桌上常见的凉菜有哪些呢？水煮毛豆，拍黄瓜，盐水花生，泡椒凤爪……（先来一波美图轰炸）。

小编长期生活在江浙沿海一带，因此，凉菜谱上少不了的就是海鲜，比如：腌蟹，泥螺，海苔菜，海蜇丝，等等！

凉菜，烧烤，啤酒，小龙虾，是夏天夜宵桌子上必不可少的主角，但是很多朋友经常吃完后会拉肚子，当然拉肚子的原因很多，但是，凉菜的不健康食用方法也是其中的原因之一。

凉菜人人都爱吃，但是凉菜该怎么吃才健康？就是我们要面对的问题了。

一、首先我们要知道凉菜存在的安全风险的原因

1、清洗不干净，残留物较多。很多街边摊的食物都是随便拿水冲一冲就开始加工，卫生得不到保障；

2、加工环境脏，乱，差，卫生条件不达标。有些小店加工环境污水横流，苍蝇肆虐，因此，加工出来的食物卫生肯定是达不到要求的；

3、加工不当，杀菌消毒不到位。典型的比如泥螺，里面含有大量的寄生虫，如果加工方法不对，里面寄生虫没有被杀死，就吃进肚子里了，就会有寄生虫寄生危险，或者微生物感染风险。

4、熟食保存不当。夏季高温环境下，微生物活跃，肉类食品，尤其是裸露在空气中的食物特别容易腐烂变质，如果保存方法欠佳，食物变质快，吃完拉肚子就很正常了。

5、餐具不卫生。我相信都深有体会，在外就餐，餐具卫生总是我们很关心的点，但是很多小店小摊的餐具都是很脏的，用这种细菌爬满的餐具吃凉菜，食品安全可想而知了！

二、那凉菜怎么吃才安全呢？

夏天凉菜怎么吃才健康？需关注这5个细节，凉菜大胆吃！

1、关注就餐环境，少去，或者不去大排档，户外小摊等地就餐，这些场合卫生条件无法保证，鱼龙混杂，视频盛放，保存环境堪忧；

2、关注凉菜的盛放条件，如果没有保险，冷冻，密封的保存，凉菜就存在很大的被污染风险，因此，外出点菜的时候一定要关注盛放条件，尤其是肉食；

3、慎食腌制类肉类，尤其是海鲜类，醉蟹，腌蟹，泥螺类生食腌制类凉菜，这类凉菜因为未经过高温消毒，而且里面寄生虫较多，存在很大感染风险；

4、配合蒜头食用，蒜，具有消毒的功能，进食了这些凉菜后，可以吃几颗蒜，具有较好的消毒效果，可以避免拉肚子，当然，还有白酒也具有较好的消毒作用，如果喜欢的，也可以选择喝点白酒。

5、尽量不使用一次性餐具，这类餐具因为消毒不到位，残留有很多细菌，容易污染食物，因此，外出就餐尽量不适用一次性餐具，且餐具使用前要做好消毒工作。

总结：凉菜怎么吃才健康？小编觉得，食品安全需谨慎，凉菜的安全，不仅要从食物源头做好把控，同时在就餐环境，食品保存环境，餐具，配料佐料等方面都可以做很多防护工作。才能降低微生物感染风险，确保饮食安全！

凉菜怎么吃才健康？关注5个细节，夏天凉菜放心吃！

用最通俗的语言，讲述最朴实的健康养生知识。———Dr花开向阳。

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