猪蹄花生煲汤营养又美味该怎样制作呢（怎样保证汤不腥而味浓呢）

我始终认为煲汤是件最简单的烹饪，却又是最鲜美的美食，可以让你感觉随随便便，简简单单，轻轻松松美味到口。

今天和大家分享一道广东老火靓汤“猪蹄花生煲汤”。没有难度，一点都不复杂，按我的步骤来，煲出来的汤保准你会喜欢，你想要的营养、美味、不腥等等所有的条件统统达标。

猪蹄花生煲汤的做法：

1、要准备的材料有猪脚400克、瘦肉150克、花生米150克、干贝50克、生姜、料酒、枸杞。

猪脚一定要把毛去除干净，刷洗干净后剁块，肉也切块，生姜切片。

2、起锅加水，下少量的姜片和料酒去腥，把猪脚和猪肉倒进锅内后开火进行焯水，把猪脚的腥味逼出来，水沸腾后再煮3分钟左右捞出，再用水多洗几遍。这个一定要冷水下锅，要不就失去这步去腥的意义了。

3、煲汤用砂锅是最理想的工具，所以我建议用砂锅来煲汤，砂锅倒进足够量的水，把猪脚、猪肉和剥去外衣的花生米也倒进锅内，下入干贝吊味、2片生姜去腥、少量的料酒去腥增香。

4、然后开大火把水烧开，中途用勺子搅动一下锅底防止粘锅，水沸腾后就改中火煲3个小时左右。三个小时候后加适量的盐调味，然后倒出装汤盆中，再来上几粒枸杞装饰一下，香浓美味的猪蹄花生汤就烹饪完成了。

下面是自问自答环节：

问：为什么要加瘦肉进去？

答：因为猪脚的肉少，加些猪肉进去增加汤的肉味。

问：花生米为什么要去除外衣？

答：花生米去除外衣后才能把汤熬成奶白色。

问：花生米如何去花生衣？

答：起锅先把水烧开，然后把花生米倒进锅内焯水2-3分钟，然后捞起用倒进清水中再把花生米的外衣用手搓去，拨号后用清水清洗一下。

问：为什么要用中火煲？煲汤不都是用小火吗？

答：如果想要猪脚汤色奶白就一定要用中火来煲，小火是煲不出奶白色的。

问：这个汤还可以加其它的食材吗？

答：可以加少量的1、沙参、玉竹、淮山等，这样煲出的汤在口味上更有层次感，如果不喜欢这样的药膳就不要加。

结语：

好的食材，合理的做法，无需太多的手法，简单就好，无需太多的配料，精简就好，也无需太多的调味料，有盐就足矣。

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