入秋后 全家人都想吃到营养餐（不要急 凉拌秋葵搞起来）

入秋后，全家人都想吃到营养餐，不要急，凉拌秋葵搞起来

很多朋友在立秋之后，反而没有太多的胃口，尽管夏天已经过去，炎热的夏季高温也不再来，不过，大家还是要警惕“秋老虎”的“袭击”！所以，在日常生活之中，如果没什么胃口的话，大家也可以在家多吃吃凉菜。当然，凉菜的种类有很多，很多人喜欢吃凉拌海蜇皮等凉拌菜，不过，也有很多人特别钟情于凉拌秋葵这道菜。

凉拌的秋葵相较于炒过的秋葵来说，味道似乎更加爽口。而说起秋葵这道菜，它也含有丰富的钙、可溶性纤维、铁和维生素等。多吃秋葵，对身体也是格外有好处的。当然，制作这道爽口的下饭菜也根本不需要太多的时间，只要10分钟，每个人就可以轻松搞定了。这时候，大家一起来看看具体的做法吧。

【菜品】：凉拌秋葵

【烹饪食材】：制作这道菜所需要用到的食材有300~400克秋葵，两个干辣椒，半勺生抽，半勺白砂糖，适量的食用油，4个蒜瓣，一勺半的蚝油，一勺香醋和适量的食盐。

【烹饪步骤】：

1、去菜市场挑来新鲜的秋葵，注意，秋葵的颜色不要太黄，这种秋葵已经老了。那种嫩绿的秋葵吃起来会更加的爽口，更适合凉拌吃。加食盐和面粉将秋葵洗干净，因为秋葵的表面有小绒毛，很容易沾到灰尘，在洗干净秋葵之后，大家也可以等它稍微晾干水分，再用刀切除它的蒂部备用。

2、这时候，我们用刀将蒜瓣切成细末，用剪刀将干辣椒剪成小的辣椒段备用即可。

到了这一步，我们需要取一个干净的碗，加入之前准备好的所有调味品，如老抽、生抽、香醋、白糖和蚝油等。在调拌均匀之后，一碗万能调味汁就可以做好了。

4、取锅烧水，倒入一些冷水，转大火，等到水烧开之后，加少许的食用油，从而保持秋葵的颜色可以一直是翠绿色的，看起来更加好看。注意，全程不要盖锅盖，以免秋葵变色。

5、将秋葵倒入热水中进行汆烫。大概30秒之后，大家就可以将其捞出来，沥干水分备用。

6、倒入热水，等到把锅擦干净之后，倒入适量的食用油烧热，加入葱末和辣椒段进行翻炒。在闻到香味之后，大家可以将之前准备好的调味汁倒入其中，大火烧开。

7、将焯完水的秋葵从凉水里一遍，然后用筷子将它们一个个的地夹到盘子之中，摆放整齐后，将煮好的汤料汁倒入焯完水的秋葵之中。这样的话，好吃的凉拌秋葵就可以做好了。

【烹饪小贴士】：

1、因为蚝油和生抽等含有盐分，所以，口淡的朋友无需再放盐。口味较重的朋友也可以适当地往凉拌秋葵里放点盐，这根据大家的口味来调整。

2、在焯水的时候，大家应该在水里加入一点盐或食用油，这样可以保持菜的颜色不会变色。

3、在焯秋葵的时候，大家应该注意火候，千万不要焯的时间过长，这样的话，秋葵就会会软掉，从而不会有脆口的口感。

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