金医养生｜小满篇：虾仁炒秋葵

原创 营养科 韩佳雯 复旦大学附属金山医院

《月令七十二候集解》 “四月中，小满者，物至于此小得盈满。”

小满，二十四节气中的第八个节气，夏季的第二个节气。小满后，天气渐渐由暖变热，并且降水也会逐渐增多，民谚有“小满大满江河满”的说法。小满，标志着炎夏登场。物至于此，小得盈满：麦类等夏熟作物籽粒饱满但未成熟，故称小满。

小满后气温明显升高，雨量增多，但早晚仍会较凉，气温日差仍较大，尤其是降雨后气温下降更明显，因此要注意适时添加衣服，尤其是晚上睡觉时，要注意保暖，避免着凉受风而患感冒。早起晚睡，但要保证睡眠时间，以保持精力充沛。 人们易感到烦躁不安，要注意调适心情，保持心情舒畅，胸怀宽广，以防情绪剧烈波动后引发高血压、脑血管意外等心脑血管病。可多参与一些户外活动如下棋、书法、钓鱼等怡养性情，同时也可在清晨参加体育锻炼，以散步、慢跑、打太极拳等为宜，不宜做过于剧烈的运动，避免大汗淋漓。

小满后饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃清利湿热的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼、鸭肉等，忌食高粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品，及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉类等。

进入小满后，气温不断升高，人们往往喜爱用冷饮消暑降温，但此时进食生冷饮食易引起胃肠不适而出现腹痛、腹泻等症，由于小孩消化系统发育尚未健全，老人脏腑机能逐渐消退，所以小孩和老人更易出现此种情况。因此，饮食方面要注意避免过量进食生冷食物。

每周一膳

2021高考倒计时已经开始，高考可是家中头等大事，家长们都积极想做好高考营养餐，下面就推荐一道高考营养菜谱。

虾仁炒秋葵

食材

虾仁200g，秋葵200g，油、姜、淀粉、料酒、盐少许

制作步骤

1. 鲜虾去壳后挑出虾线，洗净的虾仁加入适量的盐、姜丝、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下;

2. 烧锅开水加入点盐，将整根秋葵放入水中焯好后捞出切成片;

3. 烧热锅放入适量的油，放入虾仁进去翻炒变色，加入焯过的秋葵片进去翻炒两下；

4. 加入少许盐调味翻炒均匀即可。

营养成分表（整份）

营养点评

1.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。

2.秋葵的营养丰富有蔬菜王之称，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。

注意事项

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，与这些水果同吃至少应间隔2小时。

原标题：《金医养生｜小满篇：虾仁炒秋葵》

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