立冬了 分享6种白菜的吃法（营养丰富味道好 冬天离不了）
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感觉刚刚过完十一，转眼就立冬了，很多地方纷纷下起了雨雪，绝对对得起立冬这个标签。2021年的初雪，冬天的初始，也代表着我们将迎来一年中的最后一个季节——冬季。寒冷的天气也将随之开始。
我们国家对节日和节气的重视程度，一方面表现在了美食上，很多地方都有入冬吃饺子的习惯。冬天吃饺子，少不了白菜做称，不管什么馅儿的，加一点白菜，总能有独特的味道。而且白菜耐寒易存储，一直都享有“百菜之王”的美称，可见白菜在冬天是多么重要的存在了。
白菜价格相比于其他蔬菜，还是便宜的，一根白菜能炒一大盘，绝对的货真价实。而且冬天的很多蔬菜基本都是依靠大棚生长的，营养价值方面要差许多，所以这个时候吃蔬菜，当真不如吃白菜好。立冬了，别忘了吃白菜，营养丰富，冬天离不了。
一、醋溜白菜
醋溜白菜在我家非常受欢迎，每年冬天不知道要吃多少次。
方法：【白菜、干辣椒、花椒、醋、白糖、食盐、植物油】
1、白菜洗净后斜切，控干水分；
2、起锅烧油，花椒、干辣椒炝锅，倒入控干水分的白菜，翻炒至其变色，加白糖、醋、食盐，炒熟后出锅。
提醒：醋溜白菜要用大火爆炒，味道才更佳，不爱吃辣的人可以不放干辣椒。
二、白菜丸子冻豆腐
这道菜我家每年大年三十早上必吃，一炖一大盆，特别下饭。
方法：【白菜、调好的猪肉馅儿、红薯粉、冻豆腐、食盐】
1、白菜洗净后切块（无需控水）；
2、锅中加少量水，烧开后用勺子将调制好的肉馅打成一个个丸子下锅，水开丸子变色后，加红薯粉、冻豆腐，之后将白菜均匀地铺在上面，最后加食盐，煮开之后焖一会儿出锅上桌了。
提醒：调制好的肉馅本身就带有咸味儿，加盐的时候要适量，太咸了影响菜的口感。
三、白菜炖豆腐泡（就是炸豆腐，每个地方的叫法不一样）
大面筋也可以，因为很多地方没有这种大面筋卖，所以跟大家分享炖豆腐泡的吃法。
方法：【白菜、豆腐泡、一小块五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、酱油、蚝油、香油、鸡精、植物油、食盐】
1、白菜中间劈开，剃掉菜心后，切长条备用，豆腐泡切开，五花肉洗净切片；
2、锅加油，烧热后下五花肉，翻炒至变色出香，倒入蒜末、姜碎、1粒八角、几颗干辣椒，继续翻炒后，加适量酱油、生抽，翻炒至上色均匀，加水煮沸，将切好的炸豆腐下锅；
3、豆腐开锅后，倒入切好的白菜，待其变色断生后，加少量食盐，继续翻炒，加少量香油、鸡精，翻炒均匀出锅。
提醒：白菜水分足，出水比较多，因此加水的不要太多。
四、白菜大虾
每年十一前后都会买很多大虾，分好后放在冰箱冷冻，所以每年冬天除了爱吃醋溜白菜之外，白菜大虾也是非常喜欢的一道菜。
方法：【白菜、大虾、食盐、生姜、料酒、蒜末、蚝油、生抽、植物油】
1、白菜洗净切好，大虾去虾线，生姜切片，大蒜切末；
2、起锅烧油，油热后加生姜，翻炒后倒入处理好的大虾，加少量料酒，炒出虾油后盛出；
3、再加少量植物油，加蒜末翻炒出香，倒入白菜翻炒至其变色断生，加少量生抽、蚝油，继续翻炒至七八成熟，倒入焯好的大虾，继续翻炒，加少量食盐，香油，翻炒均匀出锅。
提醒：想要大虾更入味，可以开背处理，或者提前用料酒、生姜腌制几分钟。
五、白菜虾米汤
如果家里没有干虾米，可以用虾皮替代，同样鲜香。
方法：【白菜尾巴、干虾米、食盐、鸡蛋、植物油】
1、白菜尾巴洗净切丝，两颗鸡蛋提前打入碗中，无需搅拌；
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，直接翻炒，炒熟后加一把干虾米，继续翻炒出香味，倒入切好的白菜丝，翻炒至断生，加适量食盐，炒均匀加水，烧开即可。
提醒：炒鸡蛋的时候用铲子在锅里将其打散即可，这样汤里的鸡蛋吃着特别有嚼劲。这种一锅出的方法比较简单，但味道特别好，爱吃豆腐的朋友，可以加一小块冻豆腐。
六、白菜粉丝虾
跟粉丝娃娃菜的做法类似，白菜选菜尾巴。
方法：【白菜尾巴、大虾、粉丝、食盐、白糖、生姜、大蒜、小米辣、植物油、蚝油、酱油、醋、香油】
1、白菜尾巴洗干净，竖着切开备用，大虾开背去虾线，用清水冲洗干净，粉丝提前用开水泡开（不用泡太久，否则容易发，变软即可）；
2、大蒜切末，少量生姜切末，小米辣切碎；
3、起锅烧油（植物油的量稍微多一些），油微热时加姜末、小米辣，翻炒后加切好的蒜末，翻炒，加少量酱油、蚝油、醋、食盐、白糖、少量清水，翻炒沸腾后加香油盛出；
4、盘中铺好白菜，上面铺上粉丝，处理好的大虾放在上面，最后浇上炒好的蒜蓉（蒜蓉用一半，留一半备用），准备好后上锅蒸15-20分钟；
5、将剩下的蒜蓉倒在蒸好的蒜蓉粉丝虾上面即可。
提醒：如果蒜蓉全都用完了，最后也可以浇上一层热油。
立冬了，有钱没钱吃白菜，营养丰富味道好，以上这6种白菜的吃法，感兴趣的朋友记得尝试一下哦。
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。
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