好吃又营养（健康长寿食材鹰嘴豆的做法你会几个）

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大家好，我是小二姐，一个爱美食、爱下厨、爱营养搭配的大姐姐。

关于鹰嘴豆已经发了两，一篇关于鹰嘴豆的营养常识，另一篇是谁适合吃鹰嘴豆，就是鹰嘴豆的基本功效。

鹰嘴豆营养丰富，功效显著今天安排鹰嘴豆的基础做法，学会之后就可以变化出N种烹饪方法啦，赶快学起来。

鹰嘴豆基础做法，做出软糯香浓的鹰嘴豆方法：

给大家一个公式

泡发-->煮熟-->再泡-->速冻-->随时取出食用

一.首先把生的鹰嘴豆泡发。

把生豆清洗干净，放入自来水或纯净水，夏季常温泡6小时左右。或者放入冰箱冷藏泡隔夜。如果天气太热泡的过程中可以换水。

注意事项：不要过度浸泡避免细菌超标

二.煮熟鹰嘴豆。

可以明火锅煮，大概1小时左右。

缺点，个人觉得不够软糯，不太适合给小宝宝吃。

某鼎养生壶90分钟炖汤档，煮出来效果比较好。

最推荐高压锅炖豆或炖肉档，相对效果比较好。

小贴士：如果想吃有味道的，可以在煮的时候放入一颗八角，或再加几粒花椒等。

注意事项：

1.给小宝宝做辅食建议高压锅炖豆，更容易消化。对于老年人、或孕产妇等肠胃功能薄弱人群也可以用这个方法。

2.避免胀气。可以在煮豆时候放入1、2片生姜。或者在煮豆时候煮30分钟换水，泡一泡，再煮。其实鹰嘴豆相对来说不易胀气，如果需要可以试一下这个方法。

三.煮熟的鹰嘴豆持续浸泡。

这一步就是把煮熟的鹰嘴豆，不要着急捞出来。在煮的汤水里继续浸泡2-3小时，自然晾凉。这一步的必要性就是泡出来的会更软糯。但非必要。

小贴士：如果想加盐，煮好后放入盐，泡2-3小时就比较入味啦。

四.捞出沥干冷冻储存。

在浸泡好后就可以花样繁多的吃起来。

做一次鹰嘴豆时间比较长，我一般会多做一些。冷冻后对营养和味道影响不大。

晾凉后，沥干水分，放入冷冻盒或冷冻袋，平铺放入冷冻层。

注意事项：

1.冷冻一定要平铺，这样再拿出来时，轻轻就可以拍散，不会成一大坨。

2.可以分装小分量，不需要全部解冻再冷冻。

3.冷冻袋要厚实，或多包几层塑料袋，避免脱水。

说到这里，就是最基础的鹰嘴豆做法。而熟的鹰嘴豆，做法就花样百出了。随意搭配都是点缀，怎么吃都不踩雷。

可以直接吃、炒饭炒面、煮粥煮面、打豆浆米糊、做成宝宝辅食泥、打泥做蘸料、凉拌、做甜品比如烧仙草、豆沙冰等，还可以做馅料包包子、做肉饼虾丸等。

鹰嘴豆非常百搭上图就是把熟的鹰嘴豆，直接吃。

从冰箱拿出，解冻，再蒸或煮一下加热灭菌，捞出即可食用。

配合其他蔬菜肉类就营养很均衡的一餐。

就是夏日里非常爽口的麻辣凉拌鹰嘴豆

这款凉拌鹰嘴豆是把花椒在热油里爆香捞出，花椒油泼在盛有蒜蓉、辣椒末、青椒丝、盐、糖的碗里，再加入一点点酱油、醋，加入煮熟的胡萝卜丁，再切点黄瓜丁，拌匀即可。

炒饭的时候放点鹰嘴豆也是非常不错的

这款杂粮炒饭用了黑米红米等，配肉肉、芦笋、胡萝卜、玉米粒、杏鲍菇、熟鹰嘴豆等，美味又营养全面均衡。

熟的鹰嘴豆还可以打碎做馅料，或者做肉饼肉丸。

图片中我是和虾、蔬菜打成糜，做虾饼。

这款是我做的意大利螺旋面，配鹰嘴豆、蔓越莓干、芦笋、番茄、西兰花及芝士。

最后和大家唠叨一句，只要把鹰嘴豆做熟，尽量做软烂，尽量高压锅烹饪，之后就可以把鹰嘴豆当花生一样搭配各种你熟悉的方法吃。

反正鹰嘴豆味道介于板栗与花生时间，很香。也可以大胆尝试新的方法，反正熟了，怎么吃都有道理。

今天就到这里，我是小二姐，经常分享一些营养学常识，教你怎么吃美味又健康，寻找适合你的营养食物，关注我，一起研究美食吧。

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